民間有諺語，“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”冬天根莖類食物大量上市，因其含有豐富的碳水化合物、礦物質和澱粉，能爲人體提供充足的能量，增強機體禦寒力，可以用來替代部分主食。那麼冬天吃什麼菜最好？下面一起來看看吧。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，利於強健脾胃，促進消化。含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益處。其中的薯蕷皁苷能夠降低膽固醇，緩解高血壓，也能滋陰潤肺。冬季用山藥搭配紅棗熬粥，可暖胃安神、補中益氣。
俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”白蘿蔔中的活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用，能美容、抗衰老。
白蘿蔔燉羊肉是冬季百姓餐桌上常見的一道菜。羊肉暖胃、滋養肝臟，能改善血液循環，但吃多了易上火，也易生痰。白蘿蔔含有芥辣素，有清熱消炎的功效，因此用白蘿蔔搭配羊肉做菜，不僅能瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。
冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱、解膩、通便。
很多人吃不慣冬筍的澀味，何洪巨解釋，冬筍的澀味主要是其中的多酚化合物單寧產生的，可用淘米水與紅辣椒巧去澀味。
具體操作：
1.將冬筍帶皮放入淘米水中。
2.再加入一個去籽的紅辣椒。
3.將水煮開後熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可。
蓮藕含有大量的纖維素與礦物質，鐵元素的含量比較高，可促進人體的代謝，健脾開胃。
1.在挑選蓮藕時，要選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週。
3.而切開後的蓮藕切面部分很容易氧化變黑，甚至腐爛，最好覆以保鮮膜，冷藏保存。
