進入夏季，天氣炎熱，夏季是一個非常重要的養生季節，而夏季養生，主要以養心爲主。從飲食方面來看的話，就要多注意清淡、防暑，少吃冰冷的食物。那麼夏季吃什麼養心呢?今天小編就爲大家介紹一下夏季養生食譜，供您參考，一起來看看吧。
夏季飲食以綠豆、赤豆、小米等粗糧爲主，瘦豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉、動物肝臟、鹹蛋、松花蛋、奶類、奶製品等食物同樣適合夏天進食。蔬菜中的苦瓜、絲 瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等和水果中的柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊 梅、烏梅、李、紅棗等都是夏季的桌上常客。
1.涼拌萵筍
將萵筍切成小塊加鹽醃製一小時左右，去水分，加味精和白糖拌勻，再灑上蔥花，鍋內放油燒熱後，將油倒在蔥花上，拌勻即可。
2.抖蒜茄子
茄子去皮蒸熟，降溫後手撕成長條狀裝盤，將青椒切成丁，蒜切成末，一起放在茄子上，鍋底加油燒熱後，將油澆在盤內即可。
3.涼拌豆腐
將豆腐切塊裝盤，淋上香油、醬油、雞精等攪拌而成的調味汁，加上小蔥花即可。
4. 蘋果蝦仁
將蝦肉挑出後放鹽和料酒醃製幾分鐘。將澱粉內加入蛋清調成糊狀，把蝦肉在糊內裹漿。鍋內放油燒至半熟，加入蝦仁，炸至金黃色時撈起瀝油，將蘋果切塊裝盤，將蝦仁放在盛有蘋果的盤中，和蘋果混合，然後灑上沙拉醬拌勻即可。
5.紅燒豬排
將豬排加入鹽、糖、雞精等調料醃一下，鍋裏放油燒熱，將豬排入鍋兩面煎炸，撈出後瀝油。鍋內留少量油加熱，加入蔥、姜、蒜熗鍋，放入豬排翻炒，加入 老抽上色，加些糖，再加入足以滑過豬排的水，大火煮開，改中火煮十分鐘左右，再開大火煮，當湯汁即將收干時加入腰果或者花生米，再略燒一下即可出鍋。
