冬季最適合進補，在選擇進補食材上，很多人覺得進補就要選擇人蔘、燕窩之類的滋補營養品，越貴的越好，其實不然，營養專家介紹，很多貧民蔬菜也是滋補高手，很多價格便宜的“平民菜”就很適合冬補，不華麗、不張揚，“平民菜”也能做得低調有內涵。下面小編就爲大家介紹冬季進補的四大貧民食譜，一起來看看!
一、菠菜
菠菜富含胡蘿蔔素，其在人體內能轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康。此外，菠菜所富含的葉黃素和玉米黃質這兩種物質還具有很強的抗氧化劑作用，它可以吸收進入眼球內的有害光線，並憑藉其強大的抗氧化性能，預防眼睛的老化，延緩視力減退。菠菜還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，可以通腸導便。
推薦菜：薑汁菠菜塔
食材：菠菜、姜、香油、醬油、醋、雞精、鹽
製作步驟：
1.姜用工具擦成姜茸(將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易);
2.菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5釐米左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中;
3.汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝乾待用;
4.用手將菠菜中的水分稍稍攥幹，放入碗中;
5.用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。
二、藕
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
推薦菜：糯米桂花藕
食材：蓮藕、糯米、冰、幹桂花、蜂蜜
製作步驟：
1.提前1小時將糯米泡軟備用;
2.將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端1釐米處將藕切開，切下來的藕節不要扔掉;
3.將泡好的糯米填入藕洞中(比較好用的辦法是取1個蛋糕裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入藕洞中，將米倒入裱花袋內，用筷子或竹籤將米填入藕洞內至滿);
4.插幾根牙籤在藕的切口處，然後將剛纔切下的藕節蓋在牙籤的另一端使之貼合;
5.將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內，放入冰糖，倒入適量清水沒過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時;
6.將煮好的蓮藕撈出切片，撒上些許幹桂花後澆上蜂蜜即可。
三、蘿蔔
冬天是吃蘿蔔的最佳季節，這與蘿蔔的生長季節和氣候對人體的影響有着密切的關係。蘿蔔營養豐富，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔既可用於製作菜餚，炒煮、涼拌等俱佳;又可當做水果生吃，還可用做泡菜，醬菜醃製。
推薦菜：素炒蘿蔔絲
食材：白蘿蔔、香蔥、姜、鹽、糖、雞精、水、食用油
製作步驟：
1.將白蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，蔥切蔥末，姜切薑末;
2.炒鍋燒熱，倒入食用油燒至6成熱，放入蔥末、薑末炒出香味;
3.放入蘿蔔絲翻炒，使蘿蔔絲變軟變透明;
4.加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收幹，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻;
5.出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。
四、大白菜
北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，大白菜具有較高的營養價值，故有“百菜不如白菜”的說法。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、做湯、醃漬。大白菜的水分含量約95%，不僅熱量很低更含有豐富的粗纖維，一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。
推薦菜：白菜豆腐奶白湯
食材：豆腐、白菜葉、粉絲、乾貝、幹蝦米皮、白胡椒粉、料酒、雞精、鹽、香油
製作步驟：
1.乾貝、幹蝦皮用水洗淨後用清水浸泡備用;
2.鍋熱後倒入少許油，油熱後下入豆腐塊煎制;
3.豆腐塊微微發黃後下白菜翻炒;
4.白菜葉炒軟後下入白胡椒粉，雞精，鹽，烹入料酒翻炒均勻;
5.將炒好的白菜豆腐下入水已燒開的湯鍋中;
6.下入泡好的蝦皮和乾貝(連浸泡湯水);
7.中火蓋蓋兒燉煮15分鐘;
8.開蓋下入泡軟的粉絲，燉煮5分鐘後淋入香油製作完成。
