有些菜名聽起來很神祕，說起菜品纔會恍然大悟，比如“穿過黑髮的我的手”這道菜，其實說的是紫菜燉豬蹄，下面來分享紫菜的做法，夏天就是要吃清爽不油膩的紫菜。
可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途
富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作爲治療水腫的輔助食品。
紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力。
1.一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，幹紫菜有彈性，不易碎。捏一捏、聞一聞，購買手感蓬鬆有彈性、沒有異味的紫菜。
2.好的紫菜泡發時的水是不會有特別明顯變紫色的，如果泡發時發現水的顏色變紫了，你買的紫菜可能是用其他海藻染色製成的。
3.泡發時水溫要高，用冷水泡出來的紫菜大多數是不好嚼的。
食材：紫菜少許、五花肉、香菜、幹辣椒、白芝麻少量、生抽、醋 、白糖、鹽、味精
做法：
1.紫菜剪成小塊加熱水泡發。
2.少許五花肉下鍋煸香，撈出紫菜下鍋翻炒，加入醬油，醋，鹽，白糖，幹辣椒，白芝麻，味精，蝦米翻炒。
3.加少許的水燉熟。
食材：豆腐泡皮6個、米飯、壽司醋、紫菜芝麻碎
做法：
1.煮好的米飯加上壽司醋，攪拌均勻；
2.加入紫菜芝麻碎。攪拌均勻；
3.將豆腐泡皮打開，將米飯塞入豆腐泡皮中，疊好開口，擺盤即可。
食材：幹紫菜、豆腐150g、瘦豬肉90g、醬油4g、醋3g、鹽3g、麻油
做法：
1.紫菜浸洗去砂質，撈起。豬肉切片醃過，拖水，豆腐切片；
2.待肉湯或水煲開，倒入紫菜、豆腐、肉片，再開時，加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。
食材：南瓜、紫菜少許、麪粉三分之一碗、蝦皮少許、蔥、雞蛋一個
做法：
1.南瓜切絲，紫菜蝦皮洗淨；
2.面加水攪拌成麪疙瘩；
3.鍋裏放少許橄欖油，把蔥花炒香；
4.南瓜，紫菜，蝦皮倒入炒均勻；
5.兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽；
6.疙瘩面倒入攪拌均勻後煮熟關火；
7.把饊子捏碎放入即可。
食材：土豆1個、胡蘿蔔、豌豆 、蛋黃、紫菜
做法：
1.土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟，雞蛋放鍋中煮熟，胡蘿蔔去皮後切小粒，剝好豌豆；
2.蒸熟的土豆壓成泥，雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃；
3.鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中，將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中；
4.加入鹽、美極鮮、胡椒粉、香油攪拌均勻，紫菜切成3CM寬的紫菜條，套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀。
5.案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。
食材：中筋麪粉200g、雞蛋2個、紫菜10g、鹽、清水200g、麻油、蔥花
做法：
1.將麪粉倒入乾淨的容器中,打入兩個雞蛋和適量的鹽,用筷子攪拌均勻；
2.慢慢地倒入清水,邊到邊用筷子攪拌至無干粉粒狀態；
3.加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻；
4.加入一大勺的麻油,繼續用筷子攪拌均勻成爲紫菜餅糊；
5.將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘；
6.餅糊靜置結束,加入一些蔥花,用筷子攪拌均勻；
7.取一平底鍋,倒入適量的油略燒熱後,用勺子舀入適量的餅糊,用中小火煎香；
8.翻面後,用鍋鏟稍壓一下,繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。
食材：大米飯半碗、紫菜一張、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、香腸一根、肉鬆適量、雞蛋一個、壽司醋一小勺
做法：
1.鍋中油熱，雞蛋打散入鍋攤成蛋皮；
2.黃瓜、胡蘿蔔洗淨切條、火腿和雞蛋皮切條；
3.壽司醋倒入米飯中拌勻，根據自己口味適當的加吧，大約的比例：壽司醋與飯的比例大約是1:6；
4.在壽司簾上放上壽司紫菜，將米飯鋪平，四周稍微留一點邊；
5.在米飯上鋪上切好的黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、火腿、肉鬆；
6.用壽司簾將紫菜捲起，卷好後再用壽司簾卷一次，儘量卷的緊實一點，打開；
7.刀上沾水將壽司卷切成小段即可。
食材：糯米、老抽、肉餡、薑末蔥末、洋蔥、紫菜
做法：
1.將肉餡用生抽老抽薑末蔥末色拉油香油鹽拌勻。味道鹹淡自己調配；
2.將一個洋蔥切碎。我家的訣竅就是：放入碗中拌入麪粉，防止洋蔥汁往外流然後放入肉餡內拌勻；
3.將卷壽司用的紫菜裁成直徑爲10釐米的圓形。這裏要用到一個很實用的小竅門，就是把紫菜用溼毛巾蓋着。做燒麥外皮就會很軟，纔不破還好包；
4.把拌好的洋蔥肉餡放在紫菜皮上做成燒麥狀。下層放肉餡，上層放蒸好的糯米，這樣吃起來不僅有多層次的口感而且不用再做主食了哈。當然，您也可以吧肉餡和糯米混合在一起放入紫菜皮中；
5.蒸鍋內水沸騰後上鍋蒸20分鐘出鍋。
