平時我們用冬瓜煲湯的時候經常把它的皮給刮掉了，覺得冬瓜皮又厚又髒，還是削掉好些。可是這樣真的好嗎？冬瓜煲湯到底要不要削皮呢？
冬瓜煲湯還是不要去皮的好。因爲冬瓜皮可以消暑、健脾和利溼，是一種很好的保健食材。而且冬瓜皮煎湯代替茶喝，可以很好的利尿退腫，而且還沒有任何的副作用。所以煲湯的時候把冬瓜皮上的絨毛清洗乾淨就可以了。
冬瓜皮的營養價值和藥用價值都很高。中醫學上說，冬瓜皮性微寒味甘淡，清熱解毒和利尿消腫的功效跟冬瓜肉的相比，效果會更加顯著。而且有水腫的孕婦喝適量的冬瓜湯，對消除水腫有一定的功效哦。
冬瓜皮是可以吃的。它的維生素C、維生素B1、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素比較高，而且膽固醇衍生物、三萜類化合物和多種揮發性成分它本身都含有，吃了對人體大有益處，尤其對於改善糖尿病患者的“三多”(飲多、食多、尿多)症狀很有好處。
材料：豬排骨500克，冬瓜600克，青蔥2顆，老薑5克，花椒3克，料酒3克，味精3克
做法：把排骨斬成塊，冬瓜帶皮切成1釐米左右的厚片，姜拍碎，青蔥切成長段。然後將排骨放入沸水中焯掉血水，然後撈起來備用。再把水倒入鍋中，放姜塊、蔥段、花椒進去，等水燒開後把排骨倒進去，再次燒開後把鹽放進去，換成小火燉50分鐘的樣子放入冬瓜塊。再換成中火煮個20分鐘的樣子，直到冬瓜熟爛再把蔥段去掉即可盛碗上桌。
材料：海帶50克，綠豆50克，豬尾骨500克，冬瓜800克，陳皮1小塊，鹽適量
做法：將冬瓜帶皮去瓤清洗乾淨後切成大塊，海帶洗乾淨後切成段，洗乾淨綠豆，陳皮用熱水泡過後去瓤，用清水清洗乾淨焯好水後的豬尾骨，瀝乾水後備用。然後在鍋內倒入2升的清水，再把全部材料一起放入鍋中，煮至沸騰後用文火煲2個小時，最後放鹽調味就可以了。
材料：鯽魚2條，冬瓜450克，綠豆50克，薏米40克，芡實40克，姜1塊
方法：把冬瓜披上的白皮洗乾淨，連皮剁成小塊，再將綠豆、薏米和芡實清洗乾淨，和冬瓜一起放到湯鍋裏面，加3倍的水開成大火煮開。然後把油倒入菜鍋中，將鯽魚煎到兩面都焦黃焦黃，再用煲湯袋把鯽魚盛起來，倒到煮開的冬瓜湯裏面，把1小塊姜放進去去除腥味，改成小火煲2個小時的樣子，用鹽調下味就可以了。
