到炎熱的夏季，很多人都會煮綠豆湯喝，我特意去市場買了一些綠豆，打算用來煮，但是以前沒有煮過，那麼綠豆湯需要去皮嗎？
不需要。
綠豆具有清熱解毒、消暑、利水的作用，除了綠豆中含有豐富的營養成分外，綠豆的皮中的營養成分也不低，並且其中具有抗氧化類的黃酮類化合物，及皁苷、生物鹼、鞣質、豆固醇等具有生物活性的成分，是綠豆湯發揮清熱解毒作用的關鍵所在，因此綠豆湯不需要去皮。
綠豆不僅在綠豆的內部含有豐富的營養物質，在綠豆的皮中也含有較多的營養成分，因此沒有去皮的綠豆營養成分更豐富，而去皮的綠豆營養成分較少一些。
綠豆主要依靠綠豆皮中具有生物活性的成分，來達到清熱解毒的功效，而去除樂綠豆皮的綠豆，其解暑的效果大大降低。
雖然綠豆的皮含有較多的營養物質，但薄薄得一層並不容易煮化，吃起來的口感較差一些，但去皮後的綠豆，沒有皮的粘連感，吃起來的口感更軟糯。
可以去皮。
一般情況下，綠豆去不去皮，沒有具體規定，是可以根據自身需要來決定的，要是作爲日常食用，不喜歡綠豆皮的口感，是可以去皮的。
但要是用於清熱、解暑的作用時，綠豆去皮後的效果會降低一些，想要達到更好的效果，則不建議去皮。
一般情況下，綠豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，綠豆吸收足夠的水分，膨脹起來了，用手即可輕鬆搓掉綠豆皮。
將綠豆放進鍋中，用小火翻炒，將豆皮炒製成微焦的狀態即可，這樣綠豆會更加緊縮，與豆皮的空隙會增加，可以很容易去皮。
將綠豆放進冰箱冷凍一段時間，綠豆可以吸收冰箱中的溼氣，同時低溫可以破壞綠豆的纖維組織，拿出來後可以輕鬆的去皮。
