前幾天買了芋頭一直忘記吃了，都發芽了，請問芋頭髮芽還能不能吃？
芋頭髮芽後也能吃，只是發芽部位營養物質消耗，沒有產生毒素，此時芋頭的營養價值減弱了。
芋頭的營養價值是非常豐富的，它的澱粉含量是非常高的，而且還含有很多種的微量元素。大家都知道土豆發芽了最好是不要吃，因爲土豆發芽，發芽的部位含有一種龍葵素，它屬於一種毒素，能夠引起消化道的不適，甚至於中毒反應。但是芋頭髮芽的部位並不像土豆一樣會含有毒素，所以說芋頭髮芽也是可以吃的，但是它發芽的部位會消耗營養物質，所以芽的芋頭營養價值要減弱，因此買了芋頭應該即使吃完，不要發芽以後再吃。
芋頭是一種不容易消化的食物。
首先它屬於一種粗糧，而且裏面含有很多澱粉，食用後會在體內產生大量的氣體，一些腸胃不好的人羣，食用過多澱粉後會出現腹脹現象。
但是芋頭具有很高的營養價值，它裏面含有的蛋白質、鈣、鉀等成分，還具有健脾止瀉、促進腸胃消化等功效，便祕人羣食用後，可以起到潤腸通便效果。但是要注意芋頭不可在早上食用，早上人體正處於消化功能較弱情況，中午爲最佳食用時間，而且消化不良人羣建議少吃，或者與富含膳食纖維的蔬菜一起食用。
綜上所述，芋頭屬於不易消化食物，最好與其他食物一起食用。
可以一起吃，因爲芋頭和紅薯都含有大量的澱粉，屬於同一種食物。
芋頭中富含豐富的蛋白質、鈣、磷、煙酸、維生素C等營養物質，能夠增強人體免疫力，同時還能增進食慾，幫助消化，芋頭中氟含量較高，所以還有潔齒防齲，保護牙齒。紅薯含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鉀等元素等營養物質，可顯著增強人體抵抗感冒等多種病毒的能力，但紅薯會在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的病人不宜吃。
儘管芋頭和紅薯都是很好的食物，但不能一次吃得太多，而且不要空腹吃。
芋頭減肥期間可以吃，但是要合理的控制，儘量避免暴飲暴食。
芋頭裏邊的膳食纖維素含量是比較豐富，能夠加速胃腸道的蠕動功能，幫助胃腸道消化以及代謝，對於減肥是有一定好處的。但是如果攝入量過多就會加重胃腸道的負擔，不利於胃腸道吸收和消化。
減肥期間不能吃高熱量以及高脂肪類食物，還需要以少食多餐爲主，還需要積極參與體育鍛煉。
芋頭並不是發物。
芋頭是民間廣泛食用的一種地下根莖類的作物。主要成分是澱粉，還含有一定的維生素和纖維素，可以作爲主食。
從中醫食療學角度來講，芋頭性味甘、平，有溫養脾胃的作用，對於脾胃虛弱、水溼內停問題還有一定的輔助治療作用，並沒有加重原有的病情或者誘發新的病情的作用，因此不符合中醫食療學當中對發物的概念。
