金秋十月，丹桂飄香，身邊有桂花樹的朋友，在這段時間內就會經常聞到桂花的香味，每當路過桂花樹附近的時候，陣陣幽香撲鼻的清香，那麼桂花蜜如何食用？桂花蜜用幹桂花還是新鮮的桂花？
準備一杯溫開水，舀一勺桂花蜜放入到水中，直至完全化開，攪拌一下，就可以飲用。能品嚐達到原來蜂蜜甜味的基礎上，增加了桂花的香味。
準備山藥，去皮，上鍋蒸熟，取出之後，將桂花蜜均勻地塗抹到山藥的表面，一道山藥桂花蜜就做好了。
將湯圓煮好之後，撈出，然後將桂花蜜淋到湯圓的上面，這樣的話可以給單調的湯圓增添別樣的味道。
桂花蜜是用的幹桂花。
買來的幹桂花往往有很多雜質，所以爲了乾淨安全，幹桂花做桂花蜜需要洗。當然如果幹桂花是大家自制的，已經處理過的且非常乾淨，也可以不用清洗。準備幹桂花挑揀一下雜質，然後幹桂花中加入鹽，用清水浸泡半小時。把浸泡好的幹桂花夾出，濾幹。接下來把水燒開，將幹桂花上鍋蒸20分鐘，把蒸好的桂花晾涼，可以用廚房紙壓壓，吸乾水分。桂花水分乾的差不多以後，拿出準備好的玻璃罐子。先向罐子裏先倒入一層蜜，然後再放入一層幹桂花，不斷重複這個過程，直至所有的桂花都放入罐子，最後用水白蜜封頂，密封放入冰箱中保存。
篩去綠色的花梗和萼片，攤成薄層通風處陰乾一晚，不需要洗桂花，因爲洗後晾乾需要更長的風乾時間，桂花大部分都在這個過程中氧化，12小時後桂花半乾，一層綿白糖一層桂花鋪好，最後要用蜂蜜封口，直至罐口趕走空氣，桂花纔不會氧化發黑。
做桂花蜜之前，一定要把花梗揀去。
在挑揀的時候記住桂花的花梗也要一併挑揀出來，不能放到花蜜中去。因爲花梗略微有點苦澀的味道，但是如果可以接受的話，也可以不用去掉。比如市面上賣的桂花糖、桂花幹都是帶花梗的。
新鮮桂花帶梗子做的桂花蜜會發苦，因爲桂花梗子會發苦，必須都摘乾淨。去掉雜質，曬乾水汽，撒上鹽，用手把裏面的汁水擠出來，這個汁水也是苦澀的。然後一層糖一層桂花的鋪在瓶子裏，最後一層封上蜂蜜防腐，還可以最後撒上一點點白酒，密封靜置幾個月即可食用。
