夏天涼拌菜十分受歡迎，但涼拌菜保存時間不長，有時候做多了，當天吃不完，不知道放冰箱第二天還可不可以繼續吃呢？
涼拌木耳放冰箱第二天可以吃嗎
不可以吃，具體分析如下：
1、涼拌木耳保存時間不長，若是放冰箱第二天再吃的話，其中會滋生較多的細菌等有害微生物，誤食可能對健康不利，引發腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，最好現做現吃。
2、涼拌木耳放冰箱時間久了，營養成分會下降，而且味道口感也大打折扣，吃起來並沒有現做的好吃，因此涼拌木耳放冰箱即使保存的好，外觀上並無變質，也不建議食用，其營養價值不高，還可能存在健康風險問題，不建議食用。
涼拌木耳超過幾小時不能吃
根據保存條件決定。
1、如果將涼拌木耳放在溫度30度左右的室溫下，一般超過2小時就不能繼續吃了，而室溫20度左右的情況下，可以放4小時左右。
2、如果將涼拌木耳置於冰箱，用保鮮膜包裹密封好，冷藏保存可以放6小時左右。
注意：涼拌木耳做好後，放置時間越長，飲食風險越大，營養和口感也越低。
涼拌木耳煮多久幾分鐘能熟
3分鐘能熟。
做涼拌木耳的時候，一般用的是木耳乾貨，經過泡發後，木耳在水中煮一下更入味好吃，但如果木耳煮的時間比較短，木耳的口感就會發硬，木耳中的細菌也不能很好的殺去，如果煮的時間過久，木耳的口感會變得軟爛不爽口，建議木耳洗淨後，撕片，用開水煮3分鐘即熟，之後撈出過涼水備用。
木耳怎麼涼拌纔好吃
食材：幹木耳10克、香油5克、蒜3瓣、小米辣椒2個、洋蔥20克、醋一勺、生抽半勺。
1.木耳放入清水中泡發，撕成小朵；
2.洋蔥切絲，蒜3瓣切末，小米椒斜切段；
3.鍋中放入適量清水，將泡好的木耳放進去焯水2分鐘，撈出；
4.放入洋蔥絲、蒜末、小米椒段、鹽、雞精、生抽、醋、香油、白糖拌勻即可。
調味料的多少可根據個人口味酌情增加，喜歡吃香菜的可以放香菜會更香。
涼拌木耳的禁忌
1、木耳浸泡時間過長忌吃
黑木耳若是浸泡時間過長，就容易變質，再加上天氣、周邊環境等因素會滋生一種椰毒假單胞菌，這種菌種會產生出一種具有生物毒素的米酵菌酸。如果這種物質進入體內，就會導致機體出現嘔吐、噁心、腹瀉等症狀，如果情況比較嚴重還可能導致肝臟受損，甚至會引起多臟器功能衰竭，危及生命。此外，米酵菌酸具有一定的耐熱性，即使經過高溫烹飪也不能被消除。因此要減少木耳浸泡的時間，控制在4小時內爲宜。浸泡期間可以經常換水，如果發現木耳發粘或者有異味應當儘快扔掉，避免繼續食用。
2、鮮木耳要少吃
鮮木耳中含有一種叫做卟啉類光感物質，食用後經太陽照射可引起日光性皮炎，暴露部位出現皮膚瘙癢、水腫等情況。
3、脾虛消化不良者以及容易過敏者不宜吃木耳
黑木耳屬於一種寒性食物，而且具有潤燥利腸的作用，經常消化不良的人食用黑木耳會加重原有症狀，不利於腸胃健康。同時木耳中含有卟啉光感物質，食用後經陽光照射可引起日光性皮炎，因而，消化不良以及容易過敏患者需要謹慎食用。
