大家都知道，幹木耳買回來都要泡開了才能吃，但有時候泡多了就會在冰箱一直放着，那麼木耳泡開了放冰箱5天還能吃嗎？
冷藏不能吃，冷凍可以。
冰箱冷藏區域的溫度較高，對細菌微生物的抑制能力較弱一些，而泡開的木耳又比較容易滋生細菌微生物，因此通常只能放1-2天左右，要是再放的話很容易發生變質，所以不建議再食用。
但冰箱冷凍的區域溫度很低，對細菌微生物的抑制能力更強，泡開的木耳在裏面放十天半個月一般都不會變質，因此放5天一般都是可以繼續食用的。
不建議直接吃。
木耳泡發只是爲了使木耳恢復成新鮮的狀態，變的更容易烹飪一些，同時也是爲了去除當中的一些有害物質，使之食用起來更健康。
但單純通過泡水，並不能起到殺菌消毒的效果，而且木耳裏面還含有一種叫嘌呤核苷的物質，要是攝入過多的話，很容易引起食物中毒，因此木耳泡開後是不建議直接吃的。
說明木耳已經變質。
木耳在正常情況下是不會有黴味的，如果有黴味的話，說明木耳保存不當已經發黴了，而黴菌這類物質，有的可以使食品轉變爲有毒物質，有的可能在食品中產生毒素，人體要是繼續食用的話，很有容易引起慢性中毒、致癌、致畸、致突變作用，對人體健康造成的危害極大，因此木耳泡開後有黴味是不可以吃的。
視情況而定。
木耳用不同的泡發方式，泡發的時間就會不同，比如木耳用冷水泡，可能要3-4個小時左右，用熱水泡，則可能只要半個小時左右，如果用微波爐泡發，甚至只需要4分鐘左右的時間，因此木耳泡多長時間合適，主要與自身選擇的泡發方式相關。
