之前嘗試做包子、饅頭、餃子比較多，就囤了幾袋麪粉，後面吃了一段時間就很少做了，剩下的麪粉也被閒置了下來，打算再用這麪粉的時候，發現麪粉已經過期了，不知道麪粉過期後一年還能否用呢？
不能用。
麪粉一旦過期，就容易發生變質、黴變或者長蟲，這樣的麪粉不僅營養價值降低，口感變差，而且其中滋生的細菌、黴菌等有害物質還會入侵人體，引起身體不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀；嚴重者甚至可能會對肝、腎等臟器健康造成影響，因此一般過期了的麪粉是不建議繼續食用的。
過期的麪粉可以代替洗潔精清洗餐具，去除油污；在麪粉中加入適量開水，調成稀一些的麪湯，然後用它塗抹在餐具上，再用水沖洗乾淨即可。
如果衣物有油污，同樣可以用麪粉來清潔，首先將麪粉調成糊狀，然後塗抹在衣物油漬的正反面，再將其晾曬乾燥，將麪糊揭下即可。
如果家裏不鏽鋼用品，可以用過期的麪粉擦拭，這樣可以提升其光澤度，使其看起來煥然一新，如水龍頭用的時間久了就會變得暗淡一些，這個時候可以嘗試用過期麪粉去解決問題。
做法
首先用乾布蘸取一定的麪粉擦拭水龍頭，然後用溼的抹布去擦擦，最後用幹抹布去擦乾淨，這樣的話水龍頭看着就光亮很多了。
當手上有油污的時候，將過期的麪粉放在手心，加入少許清水，輕輕搓洗，然後用清水沖洗乾淨，這樣油污就被清洗乾淨了。
12個月左右。
一般在購買麪粉的時候包裝袋上都會有註明，大約在12個月左右，不過這個保質期是在保存得當的情況下才有這麼久。
要注意的是麪粉的保存時間還與其保存方式有一定的關係，如果保存方法不合適，或者溫度較高的話，其保質期會相應縮短；而若是保存合適的話，保質期也可以相應延長。
麪粉適宜存儲的溫度爲18-24度，放在通風、乾燥、陰涼的室溫下爲宜。
特高筋麪粉中蛋白質含量爲14%以上；高筋麪粉中蛋白質含量約12.5~13.5%；中筋麪粉中蛋白質含量爲9.5~12.0%；低筋麪粉中蛋白質含量在8.5%以下。
1.特高筋麪粉具有的筋度強、粘度大的特點，所以比較適合用來炸油條、做空心麪條，以及做麪筋，還有其他咬勁大的麪食和點心用。
2.高筋麪粉的筋度比較大，在製作彈性大，有嚼勁的麪包、麪條，以及個別烘焙食品如：泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麪粉。
3.中筋麪粉就是普通麪粉，一般蒸饅頭、蒸包子、做手擀麪、包餃子都是用的中筋麪粉，這種麪粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麪粉。在購買時，只要看到用途寫着可以用來做饅頭、包子、麪條、烙餅、餃子的，就是中筋麪粉。
4.低筋麪粉筋性比較弱，常被用來做蛋糕，像戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麪粉來製作的。
高筋麪粉顏色比較深，並且比較光滑，抓一把在手中攥一下，鬆開後不易成團；中筋麪粉顏色爲乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散；低筋麪粉顏色比較白，抓一把在手中，易成團。
小貼士
如果家裏沒有低筋麪粉，還想要做蛋糕的話，也可以在普通麪粉裏，加入十分之一的玉米澱粉攪拌均勻，代替低筋麪粉。
