堅果的營養大家都知道，但各種堅果的熱量也非常高，一百克就有幾百大卡，堪比蛋糕的熱量，但即使堅果熱量高，各種營養學家在減肥食譜中，也依舊推薦人們吃堅果，不知道這是爲什麼呢？
各種堅果的熱量雖然達到每一百克500-700克的熱量，但其仍具有輔助的減肥的作用，主要原因有以下幾點：
堅果所含的油脂爲不飽和脂肪酸，同時還富含蛋白，而不飽和脂肪酸和蛋白的攝入，在一定程度上會提高進食熱效應，從而使得進食本身就會消耗大量的能量，這樣將更有助於將熱量轉化爲身體供能部分，而不是轉化爲脂肪。
堅果富含膳食纖維，不易被胃腸道吸收，飽腹感強，可以抑制我們對米飯和麪食的攝取量。同時膳食纖維能促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，改善便祕，減少熱量的吸收。
大部分堅果的飽腹感很強，特別是巴旦木、杏仁、榛子等堅果，適當吃一點就可以很長時間不餓，能夠避免我們因爲過分飢餓而吃太多，導致攝入太多能量。
肥肉脂肪大多數是屬於飽和脂肪酸，這種脂肪酸是更加容易讓人直接消化吸收，人體的需求量並不多，很容易變成身體的脂肪，不能多吃，否則容易導致高脂血症和高膽固醇血癥，進而引發肥胖、動脈硬化等問題，增加心腦血管疾病的風險。
而堅果之類的植物當中的脂肪大多數是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是需要被人體分解以後，也就是先提供能量後，若是供能滿足了，纔會被身體吸收，所以說吃肥肉脂肪更加容易變胖，而堅果同樣是脂肪，卻並不容易長胖。
各種堅果都適合減肥期間吃。
常見的堅果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、開心果、松子、榛子、花生、葵花籽、南瓜子等。
上述這些堅果的營養價值區別不大，都適合減肥期間吃，可根據自己的喜好進行選擇，因爲要想吃堅果而不增加體重，關鍵還是要控制吃的總量，根據我國膳食指南（2016版）推薦的堅果攝入量，以平均每天吃10克堅果爲宜，如花生、腰果、杏仁之類的小顆堅果可以吃7-8顆，核桃、夏威夷果之類的大顆堅果則是2-3顆，若是吃的太多，營養來不及吸收，最後還是會變成脂肪堆積在體內。
注意不要吃油炸堅果，如油炸後的花生，味道雖好，但是脂肪更多，熱量更高，B族維生素全被破壞，對減肥不利。
1、正餐適時吃一點堅果，既可控制食量，又可讓餐後的飽腹感持續更長時間。
2、餐前餓的時候吃幾粒堅果，讓你不會因飢餓吃太多正餐，有利於控制體重。
1、堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。
2、如果對某種堅果過敏則不能吃，一旦誤食，會產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至可能危及生命，這類人一旦發現自己對某種堅果過敏，以後應儘量遠離。
