一頭牛的部位有很多，對於不同部位的肉來說其口感和吃法也是不一樣的，因此建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉，這個部位很少運動，肉質細嫩，而且脂肪含量均勻，看起來有明顯的脂肪花紋，吃起來口感十分多汁，適合於大部分人羣食用，建議用來煎制、清炒、涮火鍋等。
牛裏脊是位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，這個部位幾乎是沒有運動量的，因此口感也是最柔嫩、鮮美的，而且所含的脂肪也比較少，所以比較適合於給牙口不是很好的老年人以及小孩食用，建議可以用來炒着吃。
牛腱子位於牛的前後腿的部位，因爲這個部分的運動量是比較大的，因此吃起來口感會非常有嚼勁，油脂含量也比較少，因此一般比較適合於想要減肥、健身的成年人食用，建議可以用來滷着吃。
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，這個部位的脂肪含量較多，肉筋也比較多，口感肥厚而醇香，建議可以用來熬煮、紅燒、燉湯等，不適合於消化功能不好的人羣食用。
1、過敏者：牛肉中含有較多的蛋白質，食用後可能會引起過敏，因此對於一些容易過敏的人羣來說，在吃牛肉之前最好是先做好過敏源測試，確定不過敏之後方可繼續食用。
2、消化不良者：牛肉具有補脾胃、益氣血的作用，其中含有較多的蛋白質，食用後會對腸胃造成較大的負擔，因此對於一些腸胃消化功能不是很好的人羣來說，建議最好是少吃。
3、腎臟功能不好者：腎臟中含有十分豐富的蛋白質，而蛋白質的代謝需要經過腎臟，因此對於一些腎臟功能不是很好的人羣來說，不建議多吃牛肉。
