牛肉是非常營養的食物，而且做法很多樣，炒牛肉是最常用的做法，那麼炒牛肉如何選肉呢？下面就讓我們一起過來看一看吧。
炒牛肉,一般最好選擇牛裏脊肉。牛裏脊是脊骨裏面的一條瘦肉。肉質細嫩,沒有一點點肥。適於爆炒、滑熘、軟炸。牛肉買回來之後,如果當時不用。最好放在保鮮袋裏面保存。保持持肉的新鮮這點很重要,新鮮的好食材纔可以做出美味的好飯菜。注意事項是不要一直覺得牛肉很難熟,就一直炒啊炒,其實牛肉切薄後,並不難熟,變色後只要再翻炒一會就可以了。
1、患皮膚病的人是不適合吃牛肉的,因爲牛肉屬於發物,如果有皮膚病還吃牛肉的話會加重病情,還有牛肉是熱性的食物,皮膚病往往也表現出虛熱的症狀,兩者都是熱的,就像火上澆油一樣,所以不建議皮膚病患者多吃牛肉。
2、闌尾炎術後不建議吃牛肉,很多人認爲手術後會受到傷害,會嘗試給術後患者進行補品,但闌尾炎是腸道手術,所以在手術後患者的消化能力很弱,而牛肉肌肉纖維粗糙且不易消化,所以術後患者要飲食清淡,最好多吃一些比較好消化的食物,比如流食或者是半流食。
3、感冒期間不適宜吃牛肉,牛肉是熱性的食物,感冒期間人抵抗力底下,如果在感冒期間吃牛肉容易引起喉嚨發炎,加重呼吸系統疾病,所以感冒適合清淡飲食。
1、牛肉含鉀和蛋白質,鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
2、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
3、牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
4、牛肉含維生素B12,維生素B12對細胞的產生至關重要,而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
