苦瓜是葫蘆科苦瓜屬草本植物，果實呈紡錘形或圓柱形，多瘤皺，許多高血糖的人羣喜歡用它來泡水喝，那麼怎麼泡纔是正確的呢？
1.先將苦瓜洗淨，切開後去除裏面的瓤，然後切片。
2.把水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出來過涼水。
3.將苦瓜片平鋪在乾淨的竹蓆上中，然後晾曬2-3天左右。
4.用繩子將苦瓜片串起來，掛高處風乾，等曬乾後用乾燥的玻璃罐密封保存，喝的時候取2-3片用沸水沖泡，燜制5-10分鐘即可飲用。
苦瓜是寒性的食物，味道偏苦，入心、脾、肺經，是上好的清熱解毒的食物，對於夏天暑熱口渴，皮膚熱性過重致使生瘡癰腫毒，用苦瓜泡水，或者清炒苦瓜食用，對於體內的火熱有良好的緩解作用。
苦瓜粗提取物中含有類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用，中醫認爲，苦瓜性寒涼，味苦，對於消渴病即現在認爲的糖尿病，有清熱、除煩、止渴的作用，搭配清熱滋陰、止渴利尿的蚌肉，很適合胃陰虛有熱的人羣。
吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩光滑，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對目赤腫痛、胃脘痛、溼熱痢疾有一定的輔助效果，夏天用苦瓜切片，擦拭小兒身上的痱子，可幫助早日痊癒。
有一定的減肥效果。
每100克苦瓜的熱量僅爲9克左右，糖分和脂肪含量大約只有0.2克，即使大量食用也不會造成體內熱量上升，對於減肥需求的人來說是很好的減肥食物，除此外，特有的成分苦味素被譽爲“脂肪殺手”，能清熱瀉火、健脾開胃，奎寧等生物鹼類物質有利尿活血、消炎退熱、的作用，能幫助虛胖水腫的人羣排出水分，從而起到減輕體重的效果。
視情況而定。
對於上火、暑熱、牙齦腫痛、血糖偏高的人來說，用瀉火解毒的苦瓜乾泡水喝是合適的，對但是脾胃虛寒的人長期飲用可能會加重體內寒氣，導致脾胃虛寒不適，因此類似這類人羣可以間隔一段時間再飲用。
