老公在水果市場上買了一種平時沒吃過的水果回來，說是叫做人蔘果，個頭也不大，看着有白有黃的，但由於沒吃過，不知道這果子要怎麼吃好呢？切開后里面的籽可以吃嗎？
熟了的話可以直接生吃，裏面的籽也能吃。
人蔘果可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點，一般熟了的人蔘果可像平時吃香瓜一樣洗淨削皮吃，不介意皮硬的也可以連皮一起吃，口感脆爽香甜，多汁開胃，而且裏面的籽是軟的，不過帶有一股淡淡的生青味道，也是可以直接吃的，不用刻意去除。
軟了的人蔘果說明其成熟度較高，這種適宜當做水果鮮食，其味道鮮甜，有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特，口感類似網紋哈密瓜的味道，還可以搭配獼猴桃、火龍果等水果一起榨汁食用，口感也不錯。
人蔘果又被稱爲香瓜茄，爲一種茄科多年生蔬菜、水果兼觀賞型草本植物，不僅可以作爲水果鮮吃，還能入菜吃，一般硬的人蔘果由於成熟度不高，鮮吃甜度較低，口感不好，建議用於搭配肉類炒食或煲湯來吃，如人蔘果炒肉片的吃法。
1.人蔘果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。
2.先將人蔘果去蒂、洗淨、切片，再將豬肉洗淨、切薄片。
3.油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加人人蔘果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
在選擇人蔘果的時候建議選擇那些果形周正飽滿、外觀光滑發亮的人蔘果，而且人蔘果要帶有紫色的條紋，果皮呈現金黃色，這類人蔘果是成熟度剛剛好的，吃起來也十分甜美多汁；若是顏色發白則是沒熟的果子，而表皮有黑點的話可能是壞果。
一般來說人蔘果的氣味並不是十分明顯，需要將其湊近鼻子聞才能聞到味道，如果聞到的是帶有淡雅香氣的話證明這個人蔘果是好的；如果聞到的是帶有酸味、臭味的話證明果實已經變質了。
市面上的人蔘果含糖量較高，食用後會引起體內的血糖上升，而對於一些本身體內血糖偏高的患者來說食用之後會不利於血糖的控制，建議最好是不吃。
人蔘果的性質偏溫性，食用過多的話可能會出現口乾舌燥、口舌生瘡、大便祕結等上火的症狀，所以對於容易上火的人羣來說建議少吃或不吃。
