黃魚膠一般指魚鰾膠，是魚的鰾，經剖制曬乾而成，屬四大海味之一，用於做菜食用，其食用價值較高，常吃可起到以下功效和作用。
黃魚膠營養豐富，有較好的滋補作用，其入藥有補腎益精、滋養筋脈的功效，可用於腎虛滑精、腰膝痠軟、身體虛弱等症狀。黃魚膠含有豐富的蛋白質，還含有多種維生素、微量元素，常吃黃魚膠能補腎益精、強身健體。
黃魚膠含有大量的膠原蛋白，還富含蛋白質、維生素A、維生素E及鈣、鋅、磷、硒等礦物質，膠原蛋白有促進皮膚彈性的作用，能減少皺紋，防止皮膚鬆弛，而維生素E有抗氧化的作用，能減少皮膚色素暗沉，黃魚膠有滋陰養顏的功效，經常食用能使皮膚細膩、光澤，有彈性。
黃魚膠富含蛋白質，還含有維生素A、維生素E、維生素D及甘氨酸、穀氨酸、脯氨酸等多種氨基酸，能爲人體補充多種所需的營養物質，還能促進新陳代謝，有增強免疫的功效，常吃黃魚膠能提高機體抗病能力，尤其適合營養不良、體質虛弱的人食用。
黃魚膠含有豐富的膠原蛋白，還含有大量的維生素、礦物質及氨基酸，可以調節內分泌，加速卵巢細胞的快速再生，還能恢復人體機能，緩解疲勞和改善睡眠，黃魚膠有抗衰防老的作用，經常食用能延緩衰老。
準備雞腳200克，花膠150克，香菇50克，姜，鹽適量；將雞腳斬去趾甲，洗淨出水，魚肚（花膠）先浸透發起，洗淨；浸透發起的花膠切件，香菇去蒂，洗淨，姜洗淨，切片；把適量清水煲滾，放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時；煲好的雞腳花膠湯，下鹽調味即可。
準備鮮魚肚300克、芹菜150克、青蒜苗100克、蔥、姜、蒜、老油、醬油、豆瓣、白糖、胡椒、幹辣椒、花椒；將魚肚清洗乾淨，用姜、蔥、鹽、料酒碼味，氽水備用；芹菜段加蒜苗炒熟墊底；鍋中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高湯燒開，下入魚肚，放醬油、白糖、胡椒粉調味，將魚肚燒入味，出鍋即可；鍋中下老油，炒幹辣椒、花椒，澆在煮好的魚肚上即成。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：痰溼盛者、舌苔厚膩、食慾不振人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
