前幾天去市場買了點生蠔，打算做個蒜蓉生蠔，結果做好後吃起來發現生蠔有點苦味，這是怎麼回事呢？
生蠔是一種重要的海洋生物資源，一般是生活在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內，經過海水的不斷沖刷，生蠔中就會積累很多礦物鹽成分，當鹽類成分濃度過高時，生蠔就會變得苦澀，而清洗生蠔時，如果沒有洗乾淨，做出來的生蠔味道就會比較苦。
新鮮的生蠔味道帶有一些鹹腥味，而變質腐爛的生蠔吃起來就很有可能會帶着苦味，除此之外，可能還會散發出一種臭味。
不建議再吃了。
一般生蠔的味道是鮮美嫩滑的，如果是生蠔沒有洗乾淨而帶有苦味的話，不僅會影響生蠔的口感，甚至可能還有其他雜質也未洗乾淨；如果是由於生蠔變質而導致的味道發苦，那麼就更不建議吃了，這樣的生蠔中不僅含有大量的細菌，而且食用後很可能會產生腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀。
水開後可以熟。
帶殼蒸生蠔是比較簡單的吃法，不僅美味營養，而且冷水下鍋更容易熟，生蠔肉在水中逐漸加熱至高溫的過程當中均勻受熱並保持鮮嫩的口感，基本上水開後繼續蒸8分鐘就能熟，蒸10分鐘基本是沒什麼問題的，而且蒸生蠔是最快的熟制生蠔，並且基本保持生蠔原汁原味的最佳烹飪方法。
每100克可食用生蠔部分的嘌呤含量約爲239毫克，比大多數的海鮮產品是要高的，屬高嘌呤食物，如果痛風患者食用過多的生蠔的話，很可能會誘發痛風，對健康不利。
部分人是有對海鮮過敏的情況存在，如果少量食用可能沒有明顯表現，但過量食用可能會產生皮膚瘙癢、發紅、腹瀉等過敏症狀。
