“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”這句話在人們口中越來越流行，其中飛禽泛指白肉，走獸泛指紅肉，爲什麼越來越多的人拒絕食用紅肉，紅肉對我們的身體真的百害而無一利嗎？
紅肉主要是指肉畜類包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。紅肉烹飪前呈現紅色肉質，其顏色主要來自於肉中所含的豐富的血紅蛋白，紅肉特點是肌肉纖維粗硬，脂肪含量較高，含有很高的飽和脂肪。
從營養攝取的角度來說，適量食用紅肉對身體更有益處。
紅肉含豐富的蛋白質，是重要的營養物質，但紅肉中含有較高的脂肪，過量的食用紅肉可能會導致肥胖、誘發某些疾病，因此現在很多人都不吃紅肉。
但紅肉中含有豐富的鐵元素，鐵參與人體內氧的運送，維持着體內正常的造血功能和免疫功能，缺鐵會導致面色蒼白、疲勞乏力，易引發缺鐵性貧血，而豬肉、牛肉等紅肉是人體攝取鐵元素的優質來源，長期不吃紅肉易導致體內缺鐵。
因此紅肉也是我們健康飲食中不可缺少的一部分，不能完全把它排除在飲食之外，需根據個人需要適量食用。
紅肉中含有相當高的脂肪，如果長期過量食用紅肉且缺乏鍛鍊，很容易導致肥胖。
紅肉中含有的脂肪是飽和脂肪，而飽和脂肪是動脈粥硬化的一個主要病因，因此食用過多紅肉更容易誘發動脈粥硬化。
紅肉中膽固醇含量較高，攝入過多易導致人體血液中膽固醇含量增高，可能誘發疾病，不利於人體健康。
1.蛋白質含量不同，紅肉含血紅蛋白和肌紅蛋白，烹飪前呈紅色肉質，如豬肉、牛肉、羊肉等；白肉烹飪前呈白色肉質，如雞肉、魚肉、蝦等。
2.同白肉相比，紅肉中具有更多的脂肪含量，攝入過多易導致肥胖，並且其中含大量飽和脂肪酸，飽和脂肪酸攝入過多易導致人體血液中膽固醇升高，而白肉中多爲不飽和脂肪酸，對減肥、心血管疾病更有利。
3.紅肉肌肉纖維粗硬，白肉肌肉纖維細膩、口感更佳。
