大蒜是生活中最爲常見的調味品，其味道辛辣，蒜香味十足，是很多人做菜必不可少的配料，但是將大蒜剝皮後如果不盡快吃掉的話，容易腐壞變質，不知道脫皮的大蒜要怎麼保存好呢？
將脫皮的大蒜放到一個乾淨的罐子裏，然後在上面倒上一層植物油，利用油脂可以隔絕大蒜接觸空氣，從而延緩大蒜髮芽和變質的時間，能保存1個月左右。
把脫皮後的大蒜放到一個乾淨的容器裏，然後撒上一把食鹽，蓋上蓋子密封保存即可，這樣保存的大蒜也能長時間不幹癟不發芽。
脫皮的大蒜蒜瓣還可以放入冰箱冷藏，在0-5度的溫度是不會發芽的，也能抑制細菌的滋生，從而延長大蒜的保存時間，大約3-7天左右，注意蒜瓣表面不能有水，有條件的可以用密封的保鮮袋裝起來，保鮮效果會更好。
大蒜剝好、洗好、控幹水，然後在密封的容器裏鋪一層白糖，白糖上面鋪一層廚房紙，把蒜放進去，利用高糖形成無菌環境，並吸收多餘的水分，蒜瓣可以保存一個月左右。
去皮大蒜剁成蒜泥後可以冷凍。
去皮後的大蒜根據不同菜品有多種切法要求，如：整瓣蒜、切片蒜、蒜泥、蒜末等，其中整瓣蒜、切片蒜不宜冷凍保存，因爲冷凍後會出現脫水結冰變硬的現象，等解凍後蒜塊會變得有些糜爛，甚至蒜香味流失，而蒜泥本身就接近於軟爛狀態，冷凍後形態不會發生多大的改變，只是蒜香味沒有新鮮的濃郁，但依舊可以食用。
準備一個礦泉水瓶子，然後把礦泉水的瓶蓋將其擰下來，用瓶蓋先刮一下大蒜外面的外皮，之後再去剝蒜皮就十分輕鬆了，還可以採用啤酒瓶瓶蓋，只要是帶圓形的瓶蓋，都是可以用來剝大蒜的。
針對於大蒜比較少的時候，準備好要剝的蒜粒，用手捏住其頭部和底部，然後用力對其進行擠壓，這樣蒜皮就會爆裂開來，特別簡單，適合力氣大的人使用。
這種剝蒜方法適合酒席等大量的剝蒜，需先將大蒜不去外皮一瓣瓣剝好，然後準備一個小盆，在盆中倒入適當的清水，接着將大蒜扔進去，在水中靜置一會，經過水的浸泡大蒜皮會慢慢凸起，然後用小刀將大蒜底部的蒂切掉，將切好的大蒜都倒在一個小盆中，最後在小盆上再扣上一個大小相近的盆子，上下晃動幾下，大蒜皮很快便會脫落下來了，或者再用瓶蓋去剝蒜皮，也能很快速剝好，而且剝得特別乾淨。
1、蒜頭買回來後，最好紮緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮，避免發芽。
2、把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子裏，既能防潮，又能在平時降低存放環境裏的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭髮芽。
3、把蒜頭放到冰箱的冷藏室裏保存，低溫能抑制蒜頭髮芽。
4、家裏有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，經過這樣高溫處理的蒜頭，常溫陰涼處放置也不宜發芽。
5、如果家裏有能控溫調溫的烤箱，把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱裏烤十五分鐘左右。經過高溫處理後，一般在廚房裏隨意放置十天半月都不容易發芽。
