自己在家做了點檸檬雞爪，但是檸檬雞爪泡久了就會變苦，這是怎麼回事呢？檸檬雞爪泡久了苦要怎麼補救呢？
檸檬雞爪泡久了會變苦的原因是由於檸檬皮中含有苦素，泡的時間一久檸檬皮中的苦素就會被釋放出來，釋放到檸檬雞爪中就會使得雞爪吃起來有一種苦味。且檸檬籽也是苦的，一起醃製也會使得雞爪有苦味。
如果檸檬雞爪泡久了味道有變苦的話，可以往檸檬雞爪中加入適量蜂蜜或者冰糖，使得蜂蜜與冰糖的甜味去掩蓋掉檸檬泡久了所帶來的苦味，這樣檸檬雞爪吃起來就不會有苦了。
還有一種補救方法就是將帶苦味的檸檬雞爪撈出了用清水重新沖洗一遍，將其苦味衝去部分，然後晾乾重新加入檸檬等調料醃製即可，不過要控制醃製的時間。
在做檸檬雞爪時可以提前將檸檬籽去掉，因爲檸檬籽比較苦，去掉檸檬籽之後可以減少檸檬雞爪變苦的情況。
檸檬泡的時間太久的話，檸檬就會變苦，因此在醃檸檬雞爪的時候一定要控制醃製時間，一般醃6-8小時即可。
在製作檸檬雞爪前將雞爪切成小塊，一般一個雞爪切2-3段即可，雞爪切小之後再去醃的話會更容易入味，做出來的雞爪也更加好吃。
雞爪煮好之後立即將雞爪放入涼水中過一遍，等雞爪完全冷卻後再撈出進行醃製，過了冷水的雞爪吃起來肉質會更加的有彈性。
檸檬雞爪在醃製的時候可以放入冰箱中冷藏醃製，這樣做出來的檸檬雞爪會更加好吃。
