燕窩富含多種氨基酸、蛋白質及唾液酸，具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，自明代以來就屬於藥食兩用的名貴滋補品，現代社會由於人們物質條件改善並且對養生保健越來越看重，很多人都選擇燕窩來滋補身體，但是燉燕窩的時候有很多講究，燕窩沒有燉爛的話可以吃嗎？
可以。
燕窩主要成分是水溶性蛋白質，正規生產的燕窩經過殺菌消毒後，即使是沒燉熟對人體也是沒有傷害的，也不會影響人體對燕窩的吸收，只是口感上可能會不太好。
若是發現沒燉熟，可以放回繼續燉直到燉熟爲止。要想口感爽滑一般燉20至25分鐘，想口感綿軟可以燉30-35分鐘，但是不宜超過40分鐘，超過40分鐘的話燕窩就會化水，燉好前5分鐘放冰糖或者燉後加糖即可食用。
燕窩屬於蛋白質食物，泡發過程中需要注意，建議用礦泉水或純淨水泡發，不可時間過長，否則容易滋長細菌，所以燕窩必須妥善收藏，以免腐壞，要注意的是燕窩絕對不可以生吃的。
1、泡發時間不夠：燕窩沒有完全被泡發是無法燉煮至軟滑的，建議嫩燕盞、疏盞可以泡發2個小時左右，燉煮20分鐘，原盞、老盞等燕窩泡發4個小時左右，燉煮30分鐘。
2、假燕窩：老是燉不爛的有可能是刷了膠或者被摻雜了其他非燕窩成份物質。燕窩屬於天然食材，數量有限，價格昂貴，有些商家爲了牟取暴利會以假燕窩來冒充真燕窩或者以刷膠來增加重量。
3、燕窩品種：不同品種燕窩燉出來也是不一樣的，比如黃燕、血燕需要燉煮的時間相對於其它品種來說較長。
是的。
燕窩沒熟就是脆脆的口感，燕窩熟了後的口感細膩爽滑，像吃果凍一樣，看起來是透明的，會和湯水融爲一體，聞起來有清香的蛋白味道。
燕窩本身就是水溶性蛋白質，正常條件下燉30分鐘就開始溶化了，最慢2小時後就會溶化成液體，只剩下很少部分燕角的部位。
也可能該燕窩在加工過程中因某種不知因素導致燕窩中的蛋白質結構改變而燉煮後呈脆的口感。
不會中毒。
燕窩主要成分是蛋白質，氨基酸和唾液酸。沒燉熟的話其實好比沒燉熟的雞蛋白，對人體來說是不會中毒的，也不會影響人體對燕窩的吸收。可能會引起腸胃不適，如果出現了腸胃不適的症狀建議停止食用，較爲嚴重時建議及時就醫。
