南瓜是一種常見的蔬菜，味道甘甜、營養豐富，很受人們的歡迎，有很多種吃法，可以蒸着吃、煮着吃、炒着吃或是做成南瓜粥等，都各有各的風味，如果今年的南瓜吃不完想放到明年再吃，要長時間存放，該怎麼儲存呢？
選用沒有直射光、空氣流通，土質或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5釐米厚稻草或麥秸，將老熟、無損傷南瓜堆上去，保持南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝裏瓜頂向外碼成圓錐形。
如果南瓜數量比較多，可以每堆15～20個，大型瓜不要堆得太多，防止擠壓，並有利於通風。
初期夜間開窗通風換氣，白天關閉遮陽，保持室內空氣新鮮、乾燥和涼爽；冬季關閉門窗防寒。
貯藏室內用竹木或角鐵搭成分層貯藏架，每層高度比南瓜高8～10釐米。每層貯藏架上鋪5釐米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態與堆藏相同，架式分層貯藏效果優於地面貯藏。
地上鋪墊5釐米厚的細沙或麥秸、稻草，堆放2～3層瓜；也可搭架子將南瓜放在架子上。建議窖內溫度控制在10℃左右，相對溼度保持70%～80%。
1.南瓜切開後容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
2.在南瓜的切口邊上塗上鹽，一個星期也不容易爛，水份也不容易幹，用的時候，把邊上帶鹽的部分切下薄薄一層即可。
南瓜壞了一點最好是不要再吃了。
因爲南瓜是一種含水量非常豐富的蔬菜，如果壞了一點，就容易引起細菌的大量繁殖和生長，產生了有害、有毒物質，會污染尚未變壞的部分，吃了後對人體有害，建議不要吃。
南瓜變質會由硬變軟，顏色出現變化，還會有難聞的味道。
南瓜的瓜瓤含糖量很高，貯存時間長了，瓜瓤就要進行無氧分解，產生酒精，如果是破損的南瓜，瓜瓤就會進行有氧酵解，產生大量的亞硝酸鹽，使瓜體生黴變爛，瓜味變臭。
