最近想吃南瓜，於是切了小半邊南瓜吃，但後面幾天回了一趟老家，剩下的南瓜忘記吃了，發現切面位置已經發黴了，不知道這發黴的南瓜還能不能吃呢？
不能吃。
南瓜存放的過程中一旦發生黴變現象，不僅在表面可見的發黴部分上有較多的黴菌毒素，而且在南瓜內部都可能含有黴菌毒素，如果不慎誤食對身體健康有害，建議南瓜切開後發黴了的，應儘快扔掉處理，避免和其他食物放在一起交叉感染導致黴菌擴散更嚴重。
食物發黴食物的潛伏期較長，一般在食後24小時發病。輕度中毒者有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等，嚴重中毒者噁心，多次嘔吐、腹瀉，並有發熱、肌肉顫抖、心悸、呼吸困難、視物模糊、瞳孔擴大，甚至可有休克、昏迷、癱瘓乃至死亡，如長期食用黴變的食物，可誘發癌症。
很多人認爲黴變只在那一小塊部分，只要把這小塊發黴的地方削掉，那剩下沒有發黴的部分就能繼續吃。
但真相是這種做法是非常錯誤的，首先人類肉眼無法判斷黴菌擴散的地方到底有多寬；其次有的人削掉髮黴的地方，雖然食用無害，但黴菌毒素一旦食用後可以在身體裏累積，等到一定程度後可誘發癌症；最後非常重要的點就是黴菌毒素在日常蒸煮炒炸等烹飪高溫中無法被消除，因此南瓜發黴只能是扔了。
放入冰箱冷藏可保存7—15天。
1、南瓜切開後，先將裏面的南瓜籽挖除。
2、然後在切口邊上塗抹一層鹽，鹽有防腐殺菌的作用。
3、然後準備一張乾淨的餐巾紙，把紙巾貼在南瓜切面位置，這樣可以吸收南瓜切面多餘的水分，保證南瓜的乾燥，進一步加強防腐防黴。
4、最後用保鮮膜包裹整個南瓜2—3層的樣子放入冰箱冷箱，可以放7—15天左右。
輕微的撞傷、凍傷爛的情況可以吃。
南瓜腐爛的原因有很多種，可以是發黴腐爛、撞傷碰傷、低溫受凍等，像是撞傷、凍傷等非細菌、病害因素導致的南瓜爛掉，是可以繼續食用的，只要用到切掉爛的部分即可，但若是爛的部分較多，還是不要吃了，以免其中被細菌等有害生物污染，吃了可能出現食物中毒症狀。
最近想吃南瓜，於是切了小半邊南瓜吃，但後面幾天回了一趟老家，剩下的南瓜忘記吃了，發現切面位置已經發黴了，不知道這發黴的南瓜還能不能吃呢？
中醫認爲，食物搭配之間，應避免同爲性寒涼和同爲性溫熱的食物搭配在一起，否則會加重身體寒涼或內熱，而南瓜是性溫的食物，故不宜搭配像羊肉、狗肉、榴蓮、龍眼等溫熱性食物一起吃。
以常吃的老南瓜爲例，其100可食部分南瓜中，含有15.5克澱粉，可替代主食食用，因此一般吃了南瓜就要少吃像板栗、豆類、土豆、芋頭、玉米等同樣澱粉含量豐富的食物，否則容易出現腹脹、腹痛等不適症狀。
