甘蔗是一種水分多，口感甘甜的水果，最適合這個季節吃，可以補充人體水分，那麼甘蔗哪些人不適合吃？
甘蔗適宜肺熱乾咳、胃熱嘔吐、腸燥便祕、小兒痘疹不出之時食用；適宜飲酒過量者食用；適宜高熱病人發燒煩渴、津液不足、口乾舌燥者食用；適宜慢性萎縮性胃炎或慢性淺表性胃炎口乾苔少或無苔舌紅者食用；宜在夏季當清熱生津止渴飲料食用。
甘蔗性寒，脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。糖尿病患者忌食。不可食用變質甘蔗，甘蔗剖面發黃、味酸、並有黴味、酒糟味和生蟲變壞的，均不能食用，否則可引起甘蔗中毒。
甘蔗變紅了不宜繼續食用。正常甘蔗的顏色都是白中帶黃的，若是甘蔗變紅了，那麼說明變紅的甘蔗帶有大量的有害細菌及有害物質，已經發生了腐爛變質，而且變紅甘蔗的營養價值及食用口感在一定程度上都有所降低，所以變紅的甘蔗不宜食用。
其實一般是沒有什麼補救的辦法的，只能在下次買甘蔗的時候注意了。要注意挑選一些好的甘蔗，這樣纔會有很好的味道。
1、長大以後，一方面製造出來的糖分增加，另一方面消耗養分減少，多餘糖分就貯藏在甘蔗的下部分。所以成熟的甘蔗都是下段比上段甜。另外，由於甘蔗葉片進行光合作用，需要大量水分，甘蔗在幼苗期，主要靠根吸收水和養分，再送給葉子，葉子吸收碳酸氣，連同送來的養料，就在陽光下製造自身所需的養分。
2、等甘蔗逐漸長大後，便開始需要剝幾次葉子，這能使甘蔗加速向上生長，並且讓稈身直接受陽光照射，因爲稈身是製造糖分的主要部分。
3、看甘蔗直不直，彎甘蔗可能伏倒過或有蟲眼，直的甘蔗更甜。
4、甘蔗曬太陽後變甜的原因是失水， 導致糖分所佔的比例增高;番薯久置變甜的原因是因爲澱粉分解成爲糖類所致， 番薯富含澱粉，但是澱粉本身是不甜的， 而起分解產物是葡萄糖一類的糖類，因而會變甜。
5、所有的糖分也都是先貯存在根部，所以甘蔗一節一節從下面往上長，但總是越往下面貯存的糖分越濃一些。所以，甘蔗的根部比甘蔗頭部要甜得多。
