黎麥是一種鹼性的食品，具有很好抗體酸的作用，可以調整身體的健康，而且黎麥中富含有豐富的蛋白質，那麼黎麥有什麼作用和功效呢？
黎麥是一種營養價值極高的健康食材，人們使用它能吸收豐富類氨酸和精氨酸，還能吸收多種礦物質和活性酶，這些物質能促進人體身體發育，並能加快人體代謝，也能提高身體各器官功能，經常食用能提高人類身體素質也能增強人體自身抗病能力。
淨化血液，維持人類心血管健康是黎麥的重要作用，因爲這種食材中含有大量的粗纖維和豐富的碳水化合物以及多種微量元素和礦物質，人體吸收他們以後能加快身體內脂肪和膽固醇的分解，並能抑制小腸對膽固醇的吸收，而且它能增加人類血管的韌性與彈性，並不能促進血液循環，能淨化血液防止多種心血管疾病發生。
黎麥是最適合孕婦食用的健康食材，它還有豐富葉酸這種物質在進入孕婦體內以後，能加快賴氨酸核酸以及蛋白質等多種營養的合成，而且能促進腹中胎兒發育，能防止他們出現畸型，孕婦在懷孕期間多吃黎麥，既能維持孕期身體健康也能促進胎兒發育，能讓寶寶出生以後更強壯更聰明。
黎麥有多種不同的食用方法，最簡單最淘汰的出臺就是把它洗淨了以後，與其它的玻璃石頭髮布的一起，主動和廚師以外，還可以把它加工成類似於賣菜的食物，直接用沸水衝調。另外黎麥煮熟以後還能和多種蔬菜與水果放在一起做沙拉吃做好以後口感也特別好。
