番茄紅素是一種天然色素，也是一種紅色素，深紅色、針狀結晶，溶於氯仿、苯和油脂中，不溶於水。番茄紅素有抗氧化、防癌抑癌以及祛斑美容的功效，有防止紫外線刺激皮膚的作用，還可以抑制皮膚老化以及老年斑的產生。適當攝入番茄紅素有助於預防乳腺癌、肺癌、胃癌。在食品加工中可用作色素，現在常用作抗氧化保健品的原料。
番茄紅素的作用
1、抗氧化
番茄紅素的抗氧化作用比較強，是一個強的抗氧化劑，抗氧化作用主要是來源於β胡蘿蔔素，還有一些維生素。
2、防癌抑癌
番茄紅素清除自由基的能力比較強，對於前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等，有很好的抑制作用。
3、預防心血管疾病
番茄紅素能預防心血管疾病，提高免疫力。
4、美容
番茄紅素含有強有力的抗氧化作用，能促進細胞的生長和再生，有美容去皺維持皮膚健康、延緩衰老的功效。
5、用作食品色素
番茄紅素是一種天然紅色素，在成熟的紅色植物果實中含量較高，尤以番茄、胡蘿蔔、西瓜、木瓜和番石榴等植物中更爲豐富，在食品加工中可用作色素，近年也常用作抗氧化保健食品的原料。
吃番茄紅素有什麼好處
既然瞭解了番茄紅素的作用，我們不妨再多瞭解一些，來看看吃番茄紅素有什麼好處。
吃番茄紅素的好處1：控制膽固醇
高膽固醇是導致心臟病和中風等問題的主要原因，番茄紅素可以減少體內膽固醇的含量。
吃番茄紅素的好處2：促進大腦健康
番茄紅素可以改善神經功能，促進大腦健康。番茄紅素可以保持記憶力和認知能力，延緩阿爾茨海默氏病的發作和發展。
吃番茄紅素的好處3：降低癌症風險
番茄紅素有助於治療多種疾病，也能降低癌症的風險。番茄紅素有助於消除毒素，減少對細胞造成的傷害，抵禦將正常細胞轉化爲癌細胞的有害物質，番茄紅素還可以保護健康的細胞並減緩疾病的進展。
吃番茄紅素的好處4：保護眼睛
番茄紅素對眼睛健康非常重要，能保護眼睛免受氧化應激，而氧化應激會對眼睛健康造成傷害，導致多種眼疾。番茄紅素可以預防或延緩白內障並減緩黃斑變性的發展，黃斑變性可導致老年患者失明。
吃番茄紅素的好處5：幫助治療HPV
HPV是一種性傳播疾病，可能會導致子宮癌。番茄紅素對於治療HPV很有效果，可以加快恢復時間。
