蠶豆有很豐富的營養價值，適量的食用可以給人體補充膳食纖維，維生素，鈣，磷，鐵，蛋白質等營養成分，有助於人體生長代謝，那麼蠶豆一天吃多少個合適呢?
每次食用的量應不超過30，數量不要超過10粒，每天吃一小袋即可。
過多食用蠶豆會損傷脾胃，同大多數豆類一樣，蠶豆中含有不易被人體所消化的物質，食用之後可能會引起腹痛腹瀉等症狀，嚴重的話還會引發過敏反應。
蠶豆性滯，而且裏面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質，不能生吃，應該把生蠶豆用水多次浸泡或者進行焯水之後再做食材食用，這種有毒物質在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會產生中毒症狀。
蠶豆含有不易消化的碳水化合物，老人、小孩、消化不良者以及腸胃功能不佳者建議不食或者少食蠶豆;對蠶豆過敏的人羣不宜食用蠶豆;痔瘡患者、尿毒症患者、遺傳性紅細胞缺陷症患者不建議食用蠶豆。
吃蠶豆出現過敏症狀的話，應該立即停止吃蠶豆，可以採取催吐、大量喝水以促進排便等方式來緩解過敏症狀，必要時要服食一些抗過敏的藥物來治療或外用軟膏止癢抗炎物品，如果情況太嚴重的話，最好及時去醫院就醫。此外，這類人羣以後皆不可再食用蠶豆。
按自然生長週期來看，蠶豆是春季、夏季的產品，但由於現在大棚養殖技術的進一步發展和完善，秋冬季節也能夠食用蠶豆了，但反季節食品無論是從口感還是從健康角度來說都不如按照自然週期生長的食品。因此，蠶豆最好還是在春季食用最好。
