黑麥也是粗糧的一種，它可以做成很多粗纖維食品，黑麥能製成黑麥麪粉其富有非常豐富的營養，那麼黑麥？
補充營養滋養身體是黑麥的重要功效，因爲黑麥能爲人體補充豐富植物蛋白和多種氨基酸，更能讓人體吸收大量碳水化合物和纖維素，它能增加人體飽腹感，並能促進人體代謝，也能提高人體各器官功能，經常食用能提高人類身體素質也能緩解體虛。
人們多吃一些黑麥能吸收豐富植物蛋白和多種氨基酸，更能吸收一些維生素c這些物質能加快人體內抗體產生，並能促進人體內免疫球蛋白合成，他們進入人體後能調節人體免疫系統功能，增強人體抗病能力。
黑麥中含有的維生素，b和維生素c，還有天然多肽等營養物質，都能直接作用於人類大腦，既能營養腦神經，又能促進腦細胞再生，它能提高人類大腦功能也能促進智力發育，平時特別適合那些長期用腦的人羣食用，其健腦益智的功效特別出色。
黑麥是一種低脂低熱量的健康食材，它含有大量不飽和脂肪酸和膳食纖維，人們使用它既能增加飽腹感，又不會吸收過多的熱量，而它含有的膳食纖維還能加快腸道蠕動，清理腸道中的毒素和垃圾，能促進人體代謝，防止脂肪在身體內堆積，經常食用能讓體重明顯減輕，能減肥瘦身也能預防肥胖。
黑麥性質溫和營養豐富，但它具有明顯利尿作用，生活中那些腎功能不全和夜尿頻多以及小便淋漓不盡的人都禁止吃黑麥，不然會對身體產生不良影響，這也是人們吃黑麥時最應該注意的食用禁忌。
