蘿蔔乾變黑能吃嗎 蘿蔔乾發黴了能吃嗎

蘿蔔乾是一種常見的乾製食品，每年蘿蔔成熟的季節，人們都會把蘿蔔醃製起來製成蘿蔔乾。那麼，蘿蔔乾變黑能吃嗎？蘿蔔乾發黴了能吃嗎？

蘿蔔乾變黑能吃嗎

正常儲存變黑沒有影響的。如果因爲長時間的氧化，白蘿蔔已經變質了。吃了會生病的。

蘿蔔體內含有微量鞣酸成份。鞣酸的特性：微有特殊氣味，有收斂性。見光或露置空氣中，色逐漸變黑，並忌與鐵器接觸。鞣酸在茶葉、蘋果、香蕉中的含量較高，當用刀切開鮮茶葉、香蕉或蘋果時，放一些時候，它們的表面都會逐漸變黑，就是這個道理。

蘿蔔乾發黴了能吃嗎

發黴的蘿蔔乾不建議吃。

蘿蔔乾是經過脫水處理的乾貨，保存好後保質期是比較長的，蘿蔔乾發黴多是由上潮引起，這樣的蘿蔔乾不建議再次食用。

蘿蔔乾怎麼做才脆

1、我們要用新鮮優質的蘿蔔作爲原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天裏醃製鹹蘿蔔。因爲需要有充足的陽光將蘿蔔曬到八九成幹才適合醃製。

3、要將蘿蔔放進盤子裏，與調料混在一起，充分揉搓，讓調料滲進蘿蔔裏面。揉搓完之後，然後裝進乾淨的容器裏，這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使鹹蘿蔔的口感更加爽脆。