海蔘的做法最常見的除了涼拌，就是紅燒了，一樣的口感是非常好的，營養元素也不會丟失，那麼海蔘紅燒怎麼燒好吃呢?
準備香油，太白粉水，胡椒粉，老抽，蠔油，糖，雞粉，鹽，高糖，蔥，生薑片，胡蘿蔔，竹筍以及海蔘。
先把海蔘清洗乾淨以後切成塊狀，蔥切段，胡蘿蔔切成小片狀，一起放進鍋裏面，加入適量的水燙煮熟，然後撈出來水分瀝乾，炒鍋裏面加入適量的沙拉油，用小火把蔥姜爆香，然後再把筍片，胡蘿蔔片放進去，加一些調味料調味，再次煮開以後用太白粉水勾芡，再淋上一些香油攪拌均勻以後就可以吃了。
發海蔘需要使用到熱水，需要泡，燜，煮相互結合，先放到熱水裏面浸泡一下，然後再燜煮兩個小時，內臟去除洗乾淨，繼續燜煮一下，等到膨脹以後就差不多可以了，成熟的程度一定要控制好。如果海蔘是沒有刺的，那麼就可以把海蔘放進鐵絲網勺當中，放到火上，燒到外皮變黃，把焦黃色的地方刮掉，放進熱水裏面燜煮，無刺的海蔘需要先把粗皮去除，然後用清水來燜煮，內臟去除刮乾淨，加熱以後海蔘就會膨脹，控制好成熟的程度，撈出來備用。
一般好的海蔘形態是很晶瑩圓潤的，它的刺也很挺直，而不好的海蔘非常鬆散乾癟，好的海蔘顏色還是呈現原本的色澤，棕褐色或者棕灰色，而不好的海蔘可能感染過色或者加過料，這個時候會呈現非常不好的深黑色。
海蔘在早晨空腹時食用最好了。
1、腸胃裏沒有任何食物可以消化時食用海蔘特別有營養。不僅可以幫助胃部的消化和吸收功能，還可以直接被小腸所吸收，所以空腹食用海蔘吸收快，營養也不會流失。但還是值得注意，海蔘的用量和個人的消化功能有一定關係。海蔘的成效也和人的體質有關，一般來說半個月可以看出面色紅潤，精力充沛，長期食用身體抵抗疾病能力明顯增強。
2、如果海蔘是給老年人食用的話，可以選擇在早上切碎熬粥喝，喝粥養胃，還可以補充營養。一定要注意，海蔘發泡的要軟一些，以減輕腸胃的消化負擔。
