芋頭的做法有很多，可以煮粥，燒湯，也可以蒸着吃，好的芋頭蒸出來的口感和土豆，紅薯一樣軟糯，所以我們在挑選芋頭的時候就要注意瞭解，芋頭怎麼挑選綿糯的?
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭，必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。
注意外型，不要有爛點否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
蒸芋頭一般需要的時間大概在15分鐘到二十分鐘左右，芋頭除了可以蒸着吃，也可以做成粥來吃，想要讓芋頭做得好吃，一定不能蒸太長的時間，容易影響到口感。想要知道芋頭有沒有熟，就可以用筷子輕輕的戳一下，如果接觸的時候有硬硬的感覺，那麼就證明還沒有熟，戳進去以後是比較軟的，那麼就證明已經熟透了，這樣的芋頭就可以吃了。
芋頭蒸的時間長了也是可以吃的，只是口感會變得比較差，沒有那麼好吃，但也不會有什麼有害物質出現，所以是可以吃的，比較軟爛的芋頭適合寶寶以及老人來吃。
可以做粉蒸芋頭，準備一些蒸肉米粉，芋頭，一些甜辣醬，食鹽，蒜末，蔥花，把芋頭清洗乾淨皮去除，然後再切成長條放到碗裏面，再加入一些甜辣醬，蒜末以及蔥花，再加入適量的食鹽以及蒸肉米粉攪拌均勻，然後再把已經拌好的芋頭放到盤子裏面，再放到蒸鍋中蒸15分鐘左右就可以了，最後撒上一些蔥花就可以吃了。
也可以準備一些芋頭，料酒，大蔥，牛奶，食鹽，把芋頭清洗乾淨，把皮切成條狀，然後在芋頭上面刷上牛奶，放到鍋裏面蒸熟，加入適量的食鹽料酒，然後再撒上一些蔥花就可以吃了，味道非常不錯。
