菠菜是很好的補鐵蔬菜，食用後對健康有一定的保護作用，一般來說蔬菜都是要做熟後來吃的，菠菜也是一樣，那麼如果菠菜沒煮熟的話，還能吃嗎?
沒有烹製成熟的菠菜是不建議食用的，因爲菠菜和其他的食材不同，菠菜中含有大量的草酸物質，這種物質在被人體吸收利用之後，對人體健康有很嚴重的影響，所以食用菠菜的時候一般都是將菠菜烹製成熟之後食用的，這樣能有效的減輕菠菜中含有的草酸含量，不會對人體健康造成什麼不利的影響。
人體吸收過多的草酸物質的話，就會造成身體內的鈣質不能被正常的吸收利用，導致人體健康出現一定危害，造成結石的危險。
菠菜中不僅含有一定含量的草酸，還具有一定含量毒素硝酸鹽，這種化學物質在被人體吸收利用之後就會造成人體出現食物中毒的情況，一般多數蔬菜在烹製成熟之後隔夜就會造成這種物質的增加，而且還會轉化成一種更危險的亞硝酸鹽，這種物質對人體的傷害更爲嚴重。
菠菜原棵洗淨，去根部，待用。坐鍋燒水，把水燒開。放入菠菜，焯燙大約1—2分鐘。取出菠菜，放入冷水中浸洗，攢幹水就可以吃了。這樣會約有80%的草酸溶解在水裏，這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以除去澀味，又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大。
大部分蔬菜是鹼性食品，菠菜也是這種多鹼性蔬菜中的一種，且菠菜中含有草酸，如果炒前不焯燙，其含量還是很高的，易與機體流動的鈣質結合形成草酸鈣沉澱，對於已患有結石的病人，吃菠菜就會導致結石的問題越來越嚴重，因此還會導致結石不易排出體外;而普通人多吃也會加重患結石的風險。
菠菜性寒涼，是一種性寒味甘的綠葉蔬菜，有通便潤燥，促進排便的作用，但是由於其性寒涼，因此這樣就容易對我們的腸胃健康造成影響了，所以如果過多食用，腸胃受涼，對腸胃不好，易引起腹瀉腹痛等腸胃不適症狀。
菠菜富含膳食纖維，適量食用可以促進機體腸胃蠕動，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身體消化不良，雖然粗纖維的食物可以很好的幫助我們促進腸胃的蠕動，但是粗纖維在人體內是很難消化的，一次性吃太多的菠菜，會加重腸胃負擔，出現消化不良等症狀。
