蓮子有很強的養生保健功效，無論是夏季吃新鮮的蓮子，還是曬製成幹品來吃，都是有很好的清熱安神，保護心血管作用的，很多喜歡吃蓮子的人一次都會買很多蓮子，或者採摘很多新鮮蓮蓬回來吃，那麼新鮮蓮子怎麼保存好呢?
新鮮的蓮蓬在保存的時候只需要將其置於常溫的狀態下保存即可，這樣的保存時間可能會更長一些，一般可以持續在五天左右，也可以將其置於冰箱中冷藏保存，這樣能保存的時間更久一些，但是會導致蓮子的食用口感受到影響。
草蓮就是帶殼的蓮子，這種蓮子是可以將其置於常溫下保存三天左右的時間的，但是在常溫下保存的這種蓮子的話會很容易出現變黑的情況的，所以建議還是置於冰箱中冷藏會更好一些。
蓮子可以長期保存。
如果是想要將蓮子長期保存起來的話，那麼就需要將蓮子從蓮蓬上採摘下來之後，將外面那一層綠色的保護殼削去，然後放在室外進行暴曬。如果一次沒有曬乾，可以等到有太陽的時候繼續進行暴曬，直到蓮子的水分被曬乾之後，就可以進行長期的保存了。
如果個人不是很喜歡吃苦苦的蓮心，可以在曬之前，就將蓮子的蓮心取出，放在單獨的地方進行曬乾。
曬乾後的蓮心可以進行泡茶飲用，也有很高的營養價值。在後續的時候，無論是煲湯、煮粥還是其他的，都可以每次取出一點進行烹煮。幹蓮子在煮之前，需要用清水將其泡一下再燒。
挑選蓮子可以看一下它的顏色，一般被漂白過的蓮子看上去顏色就非常假，而且全部的顏色都是一樣的，而真正的蓮子天然的蓮子是帶有一些黃色的。
聞一下蓮子的味道，漂白過的蓮子並沒有淡香，乾的蓮子一大把抓起來，香味還是非常濃的，而漂白過的蓮子有一種刺鼻的味道。
在挑選蓮子的時候聽一下聲音，蓮子只有乾透這樣才能保存更長的時間，抓起來又非常清脆的響聲，有一些商家在出售幹蓮子之前裏面會添加一些水分，表面看不出來，但是隻要聽聲音就能夠很好辨認。
還需要看一下蓮子的飽和程度，越飽和的越好，營養也越豐富，不飽和的蓮子一般都沒有成熟。
