在日常生活中，白果是一種很有營養的食物，但是很多人對吃白果不是很瞭解，那麼你知道白果每次吃多少最好嗎？
食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。(主要指食量過大的情況)爲了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食(去殼、膜心)成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時後可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)。若熟食，每次20~30粒爲宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的
白果去心可以用開水煮。把白果放在開水裏煮，半熟後，剝殼，然後把裏面衣子剝掉，取大頭朝上，手擠即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出後就是一個圓形的小洞。白果芯就出來了。白果的心是有微毒的，不可以多食。因此吃白果的時候最好把心去掉。把心去掉後，我們在烹調前還需用清水浸泡白果過夜，以清除其中的毒素。
主料：大粒白果500克。
製法：將500克大粒白果除去骨質中種皮，放在熱水中浸泡20分鐘，用手將薄膜狀內種皮輕輕搓去，用刀切除胚芽端2～3毫米。然後放入砂鍋中，加水適量，置於文火煮30～40分鐘，撈出放入盤內即可。
特色：清香爽口，回味無窮。清煮白果仁不僅可以單獨食用，而且是白果菜餚加工製作中的常用主要原料。
祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
