話梅酸甜可口，有增進食慾、促進消化等作用，是深受大家喜愛的一種果脯，大家在市場上購買的話梅，通常可以看到一層白霜，那麼，話梅外面有白霜是發黴嗎？
不是。
話梅是用黃梅爲原料經加工醃製而成，這個過程中要用糖料泡醃，然後再曬乾，反覆操作才能做成甜酸適度的話梅，一般來說，話梅外面的一層白霜是糖霜，沒有毒副作用，是可以食用的。如果話梅散發出刺激性黴味，就是發黴變質了，並不是簡單的“白霜”，這種話梅不宜食用，以免導致身體不適。
一般來說，話梅外面都有一層白霜，這種物質呈白色粉末狀，而發黴的話梅上長有黴斑，可以看到白色的菌毛，仔細觀察的話，兩者還是很容易區別的。
話梅帶有淡淡的酸甜味，如果是黴變的話梅，則很容易聞到刺鼻的黴味，這種氣味和生活中其他發黴食物相似，這種方法是區分話梅是否發黴，最簡單直接的方法。
話梅上的白霜有顆粒感，和白砂糖的質感相似，用手指輕輕摩擦，可以感覺到乾燥，並且白霜不容易脫落，而發黴的話梅，用手指輕摸可以感受到溼潤，而且手上有黏黏的感覺。
看情況而定。
話梅拆開後容易受空氣的影響回潮，這種話梅不僅口感降低，而且容易滋生細菌，若是溫度較高的天氣，話梅拆開包裝後僅能保存3~5天，如果氣溫較低，話梅或許可以存放15~30天，因此，話梅拆開後能放多久，應該根據實際情況而定，建議將其密封保存，這種可以存放更長時間。
不建議吃。
話梅是生活中常見的一種果脯，一般來說，保質期在1年左右，如果話梅超過保質期，就不建議繼續吃了，因爲這種話梅容易發黴變質，若過量食用黴變食品，可能會出現腹瀉、嘔吐等症狀。
