白蘿蔔是秋冬季常食的蔬菜，它的營養豐富，含維生素C和多種微量元素，既可生吃又可烹製，具有很好的食用價值。不過在食用白蘿蔔的時候，我們也要注意，避開與之相剋的一些食材，那麼白蘿蔔和什麼相剋呢？
常見的含維生素C水果如橘子，梨子，蘋果，葡萄，柑橘等，這些水果和白蘿蔔同時食用，會誘發甲狀腺腫。
白蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫做硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質-硫氰酸，該物質產生的多少與攝入量成正比。白蘿蔔和橘子，梨子，蘋果，葡萄，柑橘等水果同食時，這類水果中的類黃酮物質在腸道內被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
白蘿蔔除了含有蛋白質外，還含有葡萄糖，蔗糖，果糖，豐富的維生素，尤其是維生素C含量比蘋果高3-10倍，動物的肝臟含銅，鐵等金屬離子，肝臟與白蘿蔔同時，則銅，鐵等金屬離子極易使蘿蔔中的維生素C氧化脫氧，失去原來的抗壞血酸功能，使蘿蔔的營養價值降低。
以人蔘爲例，人蔘大補元氣，和白蘿蔔同時服用，白蘿蔔破氣，此一補一破，人蔘就起不到滋補作用了，同時，白蘿蔔有利尿消食的作用，吃了白蘿蔔，會加快人蔘的營養成分從尿液中流失，影響人體吸收營養，因此，白蘿蔔和人蔘，以及其他具有補氣作用的食材藥材是不宜同時食用的。
材料：白蘿蔔200克，蜂蜜適量。
做法：白蘿蔔洗淨，煮熟後切塊，放入榨汁機中，加適量水榨取蘿蔔汁，倒入杯中，加適量蜂蜜調勻即可飲用。
用法：每日1次，早餐前空腹飲用最適宜。
好處：消積滯，下氣寬中，生津潤腸，解毒通便。適宜飲食積滯，胃腸氣脹腹痛，氣逆嘔吐，大便燥結不通者飲用。
注意：脾胃虛寒，泄瀉者不宜，糖尿病者慎服。
材料：白蘿蔔200克，鯽魚1條，火腿絲，薑片各適量，食鹽少許。
做法：
1.將鯽魚處理乾淨；白蘿蔔洗淨，切絲，放入沸水中汆燙，撈出後用涼水洗淨，放入盤中備用。
2.油鍋中放入薑片爆香，放入鯽魚略煎，加水，白蘿蔔絲和火腿絲，大火燒開後用小火煮，待魚熟，湯呈乳白色時，加食鹽煮開即可。
好處：白蘿蔔有健脾胃，化痰止咳之效，與能補氣血，養脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，適合剛生產的新媽媽食用。
材料：蟶子300克，白蘿蔔150克，蔥段，薑片，蒜末各適量。
調料：料酒，食鹽，味精，鮮湯，胡椒粉各適量。
做法：
1.白蘿蔔削皮，切細絲。
2.蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡2小時，然後放入沸水中汆燙片刻，撈出，取出蟶子肉。
3.油鍋燒熱，用蔥段，薑片爆香，放入白蘿蔔絲。
4.倒入鮮湯，加料酒，食鹽燒開，放入蟶子肉，味精再燒開，盛出，撒蒜末，胡椒粉即可食用。
白蘿蔔是秋冬季常食的蔬菜，它的營養豐富，含維生素C和多種微量元素，既可生吃又可烹製，具有很好的食用價值。不過在食用白蘿蔔的時候，我們也要注意，避開與之相剋的一些食材，那麼白蘿蔔和什麼相剋呢？
1.白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾胃虛寒，脾虛泄瀉，陽虛體質者不宜生吃，熟吃有益胃降氣之功。
2.白蘿蔔長期較多，胃潰瘍，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者不宜大量食用。
3.白蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮中，所以最好帶皮吃。
1、生用蘿蔔味甜，肉質緻密，脆嫩多汁；熟用蘿蔔含糖低，味淡薄，肉多爲白色，肉質細，水分少，生食發硬，醃製不脆；醃製用蘿蔔肉質堅實，緻密脆硬，含水分少，醃製後質脆嫩，具有香味。
2、無論哪種蘿蔔，都以新鮮堅挺，表面光滑，色澤光亮，無黑色斑點，無裂口，無根毛和歧根，無糠心，黑心，無抽苔，手感沉實爲佳。
3、初春，深秋和冬季上市的白蘿蔔味較甜，肉質脆嫩，水分較多，品質好；夏季和初秋上市的白蘿蔔味道較辣，纖維素含量多，水分少，品質較差。
