百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
鮮百合30克，糯米50克，冰糖適量。
將百合剝成瓣，洗淨，糯米如常法煮粥，米將熟時加入百合煮至粥成，人冰糖調味，如無鮮百合可以用幹百合10克代之，直接與米同煮爲粥。
每日2次，早晚溫熱服食。 百合自古作補益之物，亦食亦藥。
《神農本草經》將其列爲上品。諸家本草記載其保健作用有： “補土(即脾臟)，安心”， “益志”， “滋養強壯”，“不老延年”等。其性味甘乎，具有補中潤肺，清心安神功效。
