河蟹又叫螃蟹，毛蟹，是一種大型的甲殼動物，以動物屍體以及穀物爲食，每年秋季的時候也是河蟹最爲肥美的季節，吃蟹也是秋天的一到獨特飲食風景，很多沿海地區都有吃生嘴蟹，或者就是生蟹蘸醬吃的習慣，這生河蟹能吃嗎。
很多地方有生吃河蟹的習慣，最爲常見就是將河蟹放在白酒中浸泡後殺菌一天後再食用，名曰醉蟹，這樣的生吃方法其實是不科學且不提倡的，從營養健康的角度上來說，河蟹不能生吃。
河蟹生吃最大的不安全就是不衛生，因爲生蟹體內寄生蟲以及病菌的含量多，其中最爲損害人體健康的就是活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴，肺吸蟲易寄生在人體的肺中，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。
河蟹最大的亮點就是它是一種高蛋白淡水產品，其蛋白質的含量高於豬肉，魚肉等肉類幾倍，很多人愛吃河蟹也是想攝取河蟹中的蛋白質，爲身體補充營養，但是高蛋白在沒有煮熟的情況下是不能被人體消化吸收的，生的蛋白質進入機體不僅難吸收，加重腸胃負擔，引起腸胃不適。
吃河蟹一定要蒸熟煮透，這樣既能品嚐到其肉質的鮮美，也是避免河蟹中細菌進入人體的關鍵，河蟹蒸煮時爲保持其鮮度，一般只用旺火症至螃蟹周身發紅，用中火再蒸10分鐘即可，體積小的螃蟹只要蒸8分鐘就足夠；但是如果想要將河蟹中的寄生蟲以及病菌全部殺死，蒸煮時間至少要達到30-40分鐘。
