猴頭菇又稱爲猴頭、猴頭菌；其性平，味甘。主產於黑龍江，河南南陽地區。那麼，猴頭菇的功效和作用有哪些？猴頭菇與什麼搭配煲湯好喝？我們一起來看看。
猴頭菇的功效和作用
1、降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯的含量，可調節血脂，有利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
2、養護腸胃
猴頭菇具保護、調理和修復消化系統的功效，可助消化、益肝脾、解飢解渴、除宿毒。食慾不振、噁心嘔吐者食用後能迅速止嘔，改善食慾。
3、抗衰老
猴頭菇對神經衰弱、失眠有輔助食療的功效，猴頭菇可促進腦細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好的效果，是益壽抗衰的食品。
6、保健大腦。
近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
7、滋補。
猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美髮功效。
8、促進食慾。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
猴頭菇與什麼搭配煲湯好喝
猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對人體的作用很大。
比如猴頭菇燉雞湯：
1、將蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。
2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。
3、將雞肉放入鍋內，加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入薑片和胡椒粉。
4、加適量水後大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉小火燉30分鐘。
5、30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。
猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑爲肉質塊狀。新鮮時呈白色，幹品呈褐色或金黃色。質量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體乾燥，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全。而質量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。有的僞劣品爲了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
猴頭菇的儲存方法可以用乾淨袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼乾燥避光的通風處。立夏後要經常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經常通風。
