用紅酒能做什麼菜 喝剩的紅酒怎麼保存

在日常生活中，紅酒是很常見的一種酒類飲品，它的口感好，酒精度數低，具有很好的功效與作用，很多人喜歡拿紅酒入菜，那麼你知道用紅酒能做什麼菜嗎？

用紅酒能做什麼菜

紅酒燉牛肉

食材:牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、紅椒粉、青椒、紅椒、百里香、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉高湯、麪粉適量。

做法:

1、將牛肉洗淨切成小丁,青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的小丁。

2、鍋先加熱,放入黃油,將牛肉兩面沾勻面粉入鍋兩面煎透,兩面各煎1分鐘。

3、投入洋蔥粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒變色透明翻炒2-3分鐘後,再加入土豆丁、胡蘿蔔丁、紅椒粉、百里香。

4、牛肉炒至出水後,再收幹汁水,倒入紅酒濃縮一下。

5、倒入牛肉湯,用大火燒滾撇掉油膩,再改用小火煨1小時至牛肉酥爛,最後加鹽、黑胡椒調味。出鍋前加入青紅椒丁。

紅酒雞翅

主料:雞翅。

輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔。

調料:鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉。

烹製方法:

1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用。

2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成“青果形”用沸水焯熟待用。

3、坐鍋點火放入油,油溫至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。

喝剩的紅酒怎麼保存

1、冷凍

把喝不完的紅酒可以倒入冰格中冷凍起來,做菜或者調酒的時候隨時可以取來使用。

2、冷藏

將紅酒瓶的軟木塞塞緊酒瓶,放入冰箱內保存,低溫可以減緩紅酒的氧化過程,延長保質時間。

一瓶密封較好,將近滿瓶的紅酒如果存儲得當的話,可以放在冰箱裏保存相當一段時間。一瓶中級莊紅酒可以保存一個星期甚至更長的時間。但你一定要記住,在飲用前讓酒的溫度升到室溫。

怎麼鑑別未喝完紅酒是否變質

1、色澤

紅酒不澄清,酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質紅酒,最好不喝。

2、風味

紅酒出現異味,如爛蘋果或刺鼻醋酸味後最好不要喝。

3、口感

紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現。