米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。
大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
1煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
2加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；
3米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
4蒸剩飯時，可往水裏放點食鹽，吃時口感像新飯；
5做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。
6、用芒果代替洗髮水
研究發現，芒果中的芒果酮酸成分可修復頭髮。燙、染髮後，髮梢蛋白質流失，頭髮容易出現分叉、乾枯，與其使用修復乳液，不如每週用芒果汁清洗一次頭髮!
另外，如果這陣你工作繁忙、飲食不規律，不妨在餐後吃一個芒果，芒果能幫助身體吸收更多的優質動物蛋白，並將蛋白質運轉於毛髮，讓你的頭髮烏黑亮澤、人人羨慕!
7、用木瓜代替眼藥水
長時間使用電腦後，發現眼睛乾澀、眼神無光?先別急着用眼藥水，眼藥水雖可爲眼球晶體補充水分，長期使用，就會讓眼睛會產生依賴性。
木瓜中的木瓜酶有很好的明目效果，每天吃一個木瓜，眼睛晶體就不會有缺水的煩惱。除此之外，在長時間的工作後，你還可以把木瓜切成片，並敷在眼睛上，這樣能有效緩解眼睛疲勞，減少眼角周圍的皺紋!
8、用櫻桃代替潤脣膏
85%的女性愛吃櫻桃!櫻桃不僅味道甜美，顏色鮮豔，它還有不錯的潤脣效果。櫻桃中的鐵含量位於水果之首，鐵是合成人體血紅蛋白的原料，常吃櫻桃，你的雙脣就能變得鮮豔、潤澤!
另外，你還可以將櫻桃汁直接塗在嘴脣上，櫻桃紅成分會在嘴脣上停留2-3小時，它起到的美脣效果可比潤脣膏好多啦!
9、用葡萄酒做泡澡水
將葡萄酒倒入浴缸裏，然後將整個身體在裏面浸泡5分鐘，再用雙手對全身做按摩直至身體微微發熱爲止。
這是國外風行的“葡萄酒浴”。它可以營養皮膚、擴張血管、緩解壓力、強身健體。不過要注意，敏感性肌膚慎用。
