臘八蒜什麼時候醃製 臘八蒜的醃製方法竅門

臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在臘八節進行醃製，故稱臘八蒜。那麼臘八蒜什麼時候醃製呢？

臘八蒜什麼時候醃製

臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷,所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才最好、最正宗。

臘八蒜的醃製方法竅門

1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。

2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器醃。

3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。

4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。

5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。

臘八蒜的保健功效

1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用;2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

2、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘,常食能延緩衰老,4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

3、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

4、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。