做臘八蒜用什麼蒜好 臘八蒜用白醋還是米醋

臘八蒜其實就是用白糖和醋醃製過的蒜瓣，這種蒜吃起來口感酸甜，十分爽口，而且也有很好的營養價值，那麼做臘八蒜用什麼蒜好呢?

做臘八蒜用什麼蒜好

儘可能選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，這樣可以泡得更加的透徹，而且蒜瓣也非常的瓷實，在泡完之後，吃起來會非常的脆香的。

注意：不要買包裹很緊密的，而且外衣很白的蒜，因為這些蒜是為了能夠延長保質期，在賣之前都是會經過輻射的處理，所以是不容易泡綠的，可以選擇那些外衣都鬆散了的，感覺馬上要長芽的，這樣泡幾天就會綠了。

臘八蒜用白醋還是米醋

米醋的顏色的比較的淡，而且泡過之後會使得蒜的顏色如初，而且酸辣的口感也比較的適中，香氣也比較濃。

臘八蒜怎麼醃製才好吃

原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

做法：將蒜瓣去掉皮，然後洗淨晾乾，將泡臘八蒜的容器用開水消毒，將醋倒入容器，大蒜瓣倒入，之後將白糖放入，攪拌均勻了，蓋上蓋子，並且密封好了，然後放在陰涼地方，放大約10天左右就可以了。

注意：大蒜中的大蒜素有殺菌作用，所以在泡蒜之前把蒜切碎了或者拍碎了，這樣可以讓大蒜素更好的出來。

泡蒜之前一定要將蒜和容器都要晾乾，因為如果裡面有水分的話，大蒜就會容易長毛，而且容易變質。

臘八蒜怎麼醃製才能綠

浸泡的臘八蒜白天可以放在比較暖和的地方，晚上再放入冰箱裡面冷藏，這樣加大溫差，可以在三四天就變得綠了。