尿酸的確是一種酸，它是由人體中細胞代謝和外部嘌呤攝入後分解所形成的一種核酸，在正常水平時，它有着清除自由基、穩定體內電解質平衡等重要的生理作用，只有當其在血液中的含量超出健康值時，纔有一定的機率會形成結晶，引起痛風的發作。
尿酸高並不是因爲酸味的食物吃多了，通常情況下，人體的尿酸有一個平衡的產生和排出的過程，如果排出功能正常，即使偶爾嘌呤攝入過多，也只是可能引起一過性的尿酸值升高，但不會形成長期的尿酸高問題。因此尿酸高是一種代謝性的疾病，簡單說主要是因爲體內排泄尿酸的功能減弱了，導致尿酸的累積而形成的。
痛風的正確飲食方法
1.少吃高果糖食物
痛風患者要少吃甜度比較高的水果，尤其是果糖含量較高的水果。因爲血液中的果糖含量上升，會導致血尿酸和尿液中的尿酸含量迅速增加。此外，有的飲料中會添加“果葡糖漿”。因此，痛風患者食用前要注意看一下配料表，少吃富含果糖的食物。
2.少用調味料
痛風患者都知道要少吃海鮮等，但很多人並不知道蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調味料的嘌呤含量也很高。
這些調味品常常是一些動物、海鮮等經過提煉、濃縮加工後的成品，其嘌呤含量非常高，食用這些調味品烹調的食物後，可以短時間內迅速升高體內的尿酸水平。快速的血尿酸升高則會導致痛風的發作。
3.稍微吃點肉
患上痛風的人的確需要忌口，但是不需要把自己折磨成苦行僧，遇到肉類就如臨大敵。像是牛、羊、雞、鴨等肉類都可以吃，但是一定要記住——重量不要超過150g。
同時，儘量選擇雞鴨魚等白肉、注意少油。而像動物內臟、魚子、小蝦、濃肉湯則要避免。
4.不吃咖啡濃茶
痛風不吃哪些食物呢?濃茶水、咖啡等飲料本身不會增加嘌呤的含量，但它們有興奮自主神經的作用，加重痛風，也可能會誘使痛風急性發作，痛風患者應儘量避免飲用。
5.禁酒
酒精容易使體內乳酸堆積，對尿酸排出有抑制作用，易誘發痛風。
