又到大學畢業季，即將離開校園的大學生們開始了狂歡。昨天凌晨，南京農業大學17名學生臨別聚餐，在路邊小吃攤要了大量燒烤，不料樂極生悲，食用後17人中倒了14個。經醫生檢查，他們是亞硝酸鹽中毒。目前，涉事小吃攤的攤主夫婦已經被南京玄武警方控制，食物中毒的具體原因仍在進一步調查之中。針對這一事件，警方提醒廣大大學生，畢業季來臨，聚會狂歡要注意安全，以防受到人身傷害。
昨天凌晨1點左右，南京孝陵衛派出所接到南京農業大學學生報警，稱有14個同學在吃了燒烤後病倒，已經送往醫院救治。據學生介紹，他們都是畢業班的學生，因爲即將離校，6月10日晚上共有17名同學一起聚餐狂歡。當晚，他們在學校西門外一小吃攤購買了240多元的燒烤、炒飯等，又買了兩箱啤酒，然後在學校教室中聚餐。吃着吃着，幾個同學陸續倒下，還有人則臉色發紫，開始嘔吐。有學生當即判斷是食物中毒，趕緊背起中毒同學往醫院趕。
民警趕到醫院詢問醫生後獲悉，14名學生都是亞硝酸鹽中毒。其中4人中毒較深，進了ICU，另外10人中毒較輕。經醫生救治，中毒較深的4人已經脫離了生命危險，而另外10人也已無大礙。在調查學生病情的同時，玄武警方也在第一時間將學生購買燒烤的小吃攤查封，並控制了攤主夫婦。經查，這對夫婦是宿遷人，丈夫姓趙，今年以來一直在南農大西門外擺攤，此前未發生過類似事件。據趙某夫婦交代，他們的食材大多是從批發市場購入，然後自己醃製進行燒烤。而到底食物中的亞硝酸鹽如何產生，是食材本身有問題，還是攤主夫婦處理食材的方法有問題，抑或有更多原因，目前尚無法得知。記者獲悉，爲弄清楚真正原因，玄武警方已經扣押了相關食材，交由相關部門進行檢驗。
關於亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿蔔、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放於溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽，達到一定量時，就會引起亞硝酸鹽中毒。此外，硝酸鹽或亞硝酸鹽可作爲肉或魚製品髮色劑，使肉魚烹調後仍呈紅色。若加入量過大，也可引起亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽致毒的機理是，通過使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性。
國家食藥監局發安全預警
吃烤肉要防亞硝酸鹽中毒
國家食品藥品監督管理局2011年5月5日發佈餐飲服務食品安全預警，提醒餐飲服務單位加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理，謹防引發食物中毒。安全預警提醒，亞硝酸鈉是強氧化劑，進入血液後與血紅蛋白結合，導致組織缺氧，使人體出現青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒，甚至死亡。在使用時，應儘量少用或不用。作爲食品添加劑，亞硝酸鈉允許加入到醃臘肉製品類、醬滷肉製品類、薰燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉製品類、肉罐頭類肉製品加工中，最大使用量爲每公斤150毫克。國家食品藥品監管局食品安全預警提醒，餐飲服務單位一旦發生亞硝酸鈉食物中毒，在積極救治中毒人員的同時，要立即報告當地衛生行政部門和食品藥品監管部門，並立即停止食用和保存好現有可疑食品，保存好留樣食品。(責任編輯：馮存真)原標題：南農大學生離校前吃燒烤狂歡亞硝酸鹽中毒17人倒了14人
