近期在網絡上流傳着一份“十大致癌食物”名單，我們日常吃的醃菜、葵花籽、口香糖、油條等赫然在列。本是舌尖上的至愛物，卻成了聞之色變的“致癌物”。
事實上，食品安全專家早就對10種食物進行過逐一分析，發現除了“黑名單”中提到的醃菜食品中含有明確可致癌的食物，其餘食品並沒有那麼“恐怖”。
醃菜要吃有講究
幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的。因此，如果你喜歡吃醃菜，儘量食用兩個時間段的醃菜：做好之後24小時之內或20天以上。
常吃葵花籽利健康
葵花籽富含不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等營養物質，對身體有很多好處，每天攝入一小把有利健康。不過瓜子如果發生黴變，則有可能產生黃麴黴素。但導致瓜子發苦的不一定就是黃麴黴素，所以如果平時吃到苦籽，只要及時吐掉並漱口即可，並非吃到“壞瓜子”就會“中毒”，而毒性勝砒霜更是沒有科學依據。
口香糖：食品添加劑並非都是“猛虎”
對於口香糖，網上稱其使用的阿斯巴甜是致癌物。其實，阿斯巴甜是一種糖替代品，是允許使用的食品添加劑，在限量標準內可以添加。儘管存在一些爭議，目前美國食品藥品監管局、歐盟食品科學委員會等官方審覈評估後，都認爲阿斯巴甜無致癌作用。
其他食物：適量吃、正確吃
味精緻癌主要是看使用，味精烹飪時間長了會發生化學變化;
肝臟本身就是解毒的器官，屬於高膽固醇食物，建議少吃;
至於臭豆腐在發酵過程中可能會產生雜菌，但要到致癌的這個份上也並不太容易，除非售賣上的臭豆腐來源有問題。
鮮果汁，如果不是經過反覆加工，或者用添加劑勾兌，質量好、不含添加劑的鮮果汁對身體是有益的。
關於油條、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金屬鋁、鉛在製作中含量超標後的危害。專家認爲，重金屬攝入過量產生的主要是失眠、貧血、智力減退等中毒反應，跟致癌性不是一回事。但重金屬超標對人體健康的確是有危害的，所以對於上述產品建議少吃。
互聯網既方便了我們的信息索取，但也爲謠言傳播提供了便利的土壤。當感覺獲取到的信息違背生活常識時，只要動手查一查，是謠言便可不攻自破。
