文/中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅
某單位做健康講座之後，幾位女士都問了這樣一個問題：聽說“過午不食”特別健康，既能減肥瘦身，又能延緩衰老？聽說佛教道教都有過午不食的養生之道，有科學道理麼？
我說：如果你按現在的生活習慣，簡單把晚餐從餐單上面抹掉，下午五點之後就什麼都不吃，只有一種可能性：你的身體會越來越差。當然，也許會瘦，但你會精神萎靡，體能下降，抵抗力低下，臉色也會變得暗淡。
說到這裏，其中一位女士點了點頭說：“這就是我想問的問題。我已經嘗試兩個多月了，真如你所說那樣，瘦是瘦了，可身體狀態大不如從前，臉色特別黃。開頭晚上特別餓，餓得睡不着覺，見到什麼食物都熱情萬丈，原來最煩的食品都感覺誘惑無窮。剋制起來真是痛苦極了，家人都勸我趕緊放棄，免得餓傷了元氣。”
其實，晚餐本是大多數國人一日當中最重要的一餐，因爲早餐的質量往往偏低，午餐在食堂或快餐店湊合，而晚餐是全家人聚會的時候，吃得比較“隆重”，攝入的營養物質是最多的。如果突然把它全部取消掉，身體的營養供應將下降40%左右，又怎能承受呢?沒有足夠的營養，你的體能、精力、抵抗力靠什麼支撐?你的皮膚和血液靠什麼來養護?
另一位女士問：按您的說法，我們就不可能實施過午不食的減肥法了麼?可是我在網上看到，過午不食也有很多成功的例子，不是個個都營養不良啊!
我笑笑說：確實，過午不食也有健康和不健康兩種操作方式，關鍵是，那個健康的方式，你不一定能夠做到。
首先，你必須保證晚上9點睡覺。這是成功的關鍵所在。如果你這時候還不睡覺，飢餓會讓你無法忍受，如果意志力不夠堅強，很可能會破戒吃東西，而且一個水果或一杯奶根本無法阻止飢餓，於是會瘋狂想吃高糖、高油、高澱粉的東西。結果，還不如正常吃晚餐呢。
一位女士臉泛微紅：讓您說着了，我就是這樣，試了幾天實在沒法成功，只好放棄了。
所以，9點前睡覺，這需要家人的良好配合。八個小時之後，早上5點起牀，喝點水吃個蘋果，出門去健身。一小時後回來，6點開始認真做早餐。因爲時間充裕，早餐有葷有素三個菜，就像別人的晚餐那樣豐盛。中午正常吃午飯，下午5點之前吃半斤水果、喝半斤酸奶，直到晚上9點前都不覺得餓。回家就做家務，帶孩子，然後9點和孩子一起上牀休息。
這樣的一天，營養上一點沒比以前少。因爲你的早餐有葷有素，而且下午又加了水果和酸奶，基本可以彌補不吃晚餐的營養損失。因爲早睡早起，你會精神抖擻。因爲每天運動血液循環好，你的皮膚光滑亮澤。因爲吃好早餐，晚上又沒有油膩，你的營養平衡可得到改善。怎麼樣?想試試嗎?
女士們臉上露出無限嚮往的神情，但最終都嘆了口氣：9點就睡覺……我實在做不到啊!算了，過午不食就不提了，換其他減肥法吧!
