都說吃太多肉不好，可是純素飲食又會缺乏營養，那該怎麼吃呢?如今，“素食”也分很多種，比如不吃肉，但吃魚蝦、雞蛋和奶製品的普通素食，與動物沾邊的食物一概不吃的“純素食”，另外就是“魚類素食”——不吃肉，只吃魚和菜。
這些飲食方法哪一種更健康?也許普通人很難確定。不過美國洛馬林達大學研究人員發現，與正常飲食者相比，“魚類素食”者患腸癌的風險低43%，普通素食者低22%，純素食者低16%，偶爾素食者低8%。
喝酒、吃紅肉或加工肉類、吸菸及超重是引發腸癌的四大風險因素。研究人員說，不吃紅肉是令素食者患腸癌風險低的原因之一，不過這也許還與他們大量食用各種蔬菜有關。
