吃出健康、吃出長壽，是現代飲食文化賦予現代人一日三餐的新內涵。如何達到目的其中奧祕是擇優而食之。
最佳蔬菜
各類蔬菜中，以既能提供豐富的養分，又有抗癌功效的蔬菜爲最佳。日本營養專家的測試資料表明，就抑癌率而言，依次爲蘆筍93.7%，花椰菜92.3%，捲心菜91.4%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子74%，甜椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，薺菜35.4%，苤蘭34.8%，芥菜32.9%，金針菜32.6%，雪裏紅29.8%，番茄22.8%，大蔥16.3%，大蒜15.8%，黃瓜14.3%，大白菜2.4%。
最佳美容食物
近年來，國內外美容專家看好以下食物：
1.溫開水，每天8-10杯，可保持皮膚豐潤光澤；
2.綠色蔬菜，如莧菜、椰菜、青菜等，含有大量維生素與礦物質；
3.西瓜、哈密瓜，既補水分又供營養；
4.瘦肉、雞肉、魚肉，提供豐富的蛋白質、鐵質；
5.粗糧、豆類，供給皮膚所需特殊養分；
6.脫脂奶與低脂奶、乳酪，熱量低而含鈣多，可柔軟皮膚，強壯筋骨；
7.柑桔類水果，含豐富維生素C，防止面部微血管破裂與色素斑形成；
8.豬皮，膠原蛋白及彈性蛋白頗多，可增強皮膚彈性。
最佳護腦食物
對於大腦，並非所有食物都有利，油炸食品與肥肉等富含過氧化脂類化合物的食物，可使腦血管壁發生變化，進而影響血液流量，導致大腦缺血，此時，因擁有胡蘿蔔素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護大腦。哪些屬於“還原食物”呢？專家研究認爲，菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆角、番茄、胡蘿蔔、小青菜、大豆、蒜葉、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物，以及糙米飯、豬肝湯等可提請人們記住和選用。
最佳護心食品
德國專家試驗證明，堅持每日吃魚50克，可減少心臟病發生的40%，尤以吃深海魚爲佳。野生馬齒莧，近年來也受到醫學家的青睞。據美國專家研究，馬齒莧含有豐富的w-3脂肪酸，此種不飽和脂肪酸可抑制人體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成，且能使血管內細胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（強烈的血管收縮劑和血小板凝結劑）減少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而有效地防止冠心玻此外，其含有大量鉀元素，可降低血壓，抑制心肌的興奮性，減慢心率而保護心臟。
